Alles over ahornsiroop/ maple syrup

Ahornsiroop (of maple syrup) is een zoetmiddel met een licht caramelachtige smaak. Ahornsap wordt getapt uit de maple tree in Noord-Amerika. Het ahornsap dat zo uit de boom komt smaakt niet erg zoet. Om de zoete siroop te verkrijgen, haalt men een groot deel van het vocht uit het ahornsap. Hoewel ahornsiroop in Nederland niet veel wordt gebruikt, is het in Amerika erg populair voor op de pannenkoeken en wafels. Hoewel dit spulletje redelijk natuurlijk is, raad ik niet aan om er veel van te gebruiken.

Hele artikel

Suiker heb je echt niet nodig

Suiker zit in zoveel producten dat het heel normaal lijkt en wellicht zijn sommige mensen er daardoor van overtuigd dat het menselijk lichaam suiker nodig heeft. Geen idee of het gaat om een misverstand of om doeltreffende propaganda, maar met enige regelmaat krijgen we reacties als: “Geen suiker meer eten? Dat moet heel ongezond zijn, want je kunt niet zonder suiker.”

Die uitspraak is echter niet juist. Geraffineerde suiker – dus tafelsuiker en alle suiker die aan voeding wordt toegevoegd door de fabrikant – heb je werkelijk niet nodig. Al bijna een Hele artikel

De geschiedenis van suiker

Op een website als deze kan een artikel over de geschiedenis van suiker eigenlijk niet ontbreken. Wanneer je bereid bent geen suiker meer te eten, gaat het extra opvallen hoeveel suiker er in onze voeding zit. Bij mij kwamen daarom vragen op als: wanneer begonnen we met het eten van suiker? In welk werelddeel werd voor het eerst suiker gegeten? Hoe verspeidde dit product zich daarna over de wereld? Waarom is suiker zo’n veelvoorkomend product geworden in onze voeding? Hier dus een stukje geschiedenis… Hele artikel

Alles over kunstmatige zoetstoffen

Gezondheid Aspartaam 2Kunstmatige zoetstoffen zijn ooit geĆÆntroduceerd zodat je zoete voedingsmiddelen kan eten en drinken zonder daar dik van te worden. Er zijn ontzettend veel mensen die letten op hun gewicht. Er is dan ook een grote markt voor producten als Cola light en suikervrije kauwgom. Toen Marger en ik stopten met het eten van geraffineerde suiker, vervingen wij dit niet door zoetstoffen. Voor een zoete smaak eten wij natuurlijke, ongeraffineerde suikers (zoals vruchten). Wij zoeken naar producten die zo ongeraffineerd mogelijk zijn en daar past een kunstmatige zoetstof niet bij. Uitgebreid onderzoek wijst uit dat de zoetstoffen die op de markt zijn, veilig zijn om te gebruiken. Maar niet iedereen is het eens met die resultaten. Er zijn mensen die waarschuwen voor de gevaren van kunstmatige zoetstoffen, vooral voor aspartaam. Hoe zit dat nu precies? Hele artikel

Alles over maltose (moutstroop)

Wanneer je minder of geen geraffineerde suiker meer wilt eten, ga je op zoek naar andere zoetmiddelen. Een zoetmiddel dat je redelijk vaak tegenkomt is maltose (moutstroop). Maltose wordt onder meer gebruikt in sportdrankjes, snoep en soms zelfs in brood. Er bestaat ook een andere vorm van maltose: maltodextrine. Dat middel vond ik bijvoorbeeld op het ingrediƫntenlijstje van een vegetarische burger. Ik wilde antwoord op de volgende vragen: wat is maltose? Is het geraffineerd? Verhoogt het de bloedsuikerspiegel? Wat is het verschil tussen maltose en maltodextrine? Hele artikel