Om inspiratie op te doen en meer te leren over suikervrij eten, krijg ik graag ideeën en tips van anderen. Een van de manieren om deze te krijgen, is het lezen van boeken over gezond eten.

Het Heden Ik kookboek (1994) – Lekker eten ondanks ME, candidiasis, hypoglykemie en voedselallergieën
Anne Marie Reuzenaar

Meerdere lezers van suikerwijzer.nl vertelden met dat ze bij het stoppen met suiker veel hebben gehad aan Het Heden Ik kookboek. Dat wekte mijn interesse en daarom haalde ik het boek in huis. Anne Marie Reuzenaar (orthomoleculair voedingsdeskundige en ex-candidapatiënt) vertelt dat in Nederland tienduizenden mensen lijden aan ME, candidiasis (chronische candida), hypoglykemie of voedselallergieën. Het volgen van een bepaald dieet biedt verlichting van hun klachten. Men mag veel dingen (waaronder geraffineerde suiker) dan niet meer eten en dat is moeilijk vol te houden als je geen goede alternatieven kent. Die alternatieven geeft Reuzenaar in haar kookboek.

Geraffineerde suiker en suikerhoudende producten vermijden
De schrijfster begint met een uitgebreide uitleg over de verschillende aandoeningen waarvoor dit kookboek verlichting kan bieden. Over het algemeen raadt ze aan zo min mogelijk suiker en suikerhoudende producten te gebruiken, omdat voor de verwerking ervan voedingsstoffen uit de reserves van je lichaam gehaald moeten worden. Daardoor kunnen tekorten ontstaan. Daarnaast is het eten van ongeraffineerde (volkoren) producten belangrijk, genoeg groenten en onverzadigde vetten. Verder zegt ze dat je matig moet zijn met koffie, ‘gewone’ thee, alcohol en cacao en geur- en smaakstoffen en/of conserveringsmiddelen. Deze adviezen zijn naar mijn idee voor iedereen belangrijk, of je nou wel of geen bepaalde aandoening hebt.

Avocadosoep
Om meer te kunnen zeggen over dit kookboek, moest ik natuurlijk een paar van de recepten uitproberen! Daarom maakte ik avocadosoep en een mokkataartje. Toen ik het recept voor avocadosoep las, werd ik niet heel enthousiast. Ik was toch nieuwsgierig hoe het zou smaken. Ik volgde precies het recept en vond het een beetje flauw smaken. Daarom heb ik er zelf nog wat ingrediënten aan toegevoegd om het op smaak te maken. Toen was het prima te eten, maar ik vond het niet lekker.

Suikervrij mokkataartje
De volgende dag maakte ik het kleine mokkataartje. Dit was nog interessanter dan de soep, want dit is een suikervrij taartje (het is eigenlijk meer een cake). Mijn oma maakte vroeger altijd een mokkataart bij feestelijke gelegenheden, met lange vingers en koffie erin. Heerlijk vond ik die, maar deze mokkataart zat vol met suiker. De mokkataart van Reuzenaar bevat onder andere glutenvrij meel, rijstemeel, carobepoeder, sojamelk en appeldiksap als zoetmiddel. Dit recept is niet moeilijk om te maken, maar helaas ook niet echt lekker. Er zit wel een beetje koffie in, maar ik vond het nauwelijks naar mokka smaken. De appeldiksap maakt het taartje niet zoet genoeg, waardoor het geheel nogal vlak smaakt. Daarom deed ik er nog een beetje rijststroop overheen en dat maakte het meteen een stuk smakelijker (maar dan verhoog je ook de glycemische waarde van het taartje en is het waarschijnlijk niet geschikt voor mensen met genoemde aandoeningen). Mijn mede-proevers waren ook niet zo enthousiast over dit taartje.

Conclusie
Ik denk dat dit boek best een fijne handleiding kan zijn voor mensen met ME, candida, hypoglykemie of een voedselallergie die echt niet weten waar ze moeten beginnen. De schrijfster geeft bijvoorbeeld een weekmenu en een productenlijst, zodat je precies weet wat je moet maken en waar je de ingrediënten kan kopen. Voor een persoon die vanwege een aandoening Het Heden ik kookboek streng moet volgen, zijn de recepten helaas geen echte goede alternatieven voor het ‘normale’ eten. Er zitten vast recepten tussen die wel lekker zijn, maar naar aanleiding van de recepten die ik maakte en doorlas, word ik niet erg enthousiast.

De recepten zijn over het algemeen vrij ouderwets. Zo was ik teleurgesteld toen ik bij de vegetarische recepten ‘gevulde paprika’s’ zag staan. Als je zo’n tien á vijftien jaar geleden in een restaurant was en vertelde dat je vegetarisch wilde eten, kreeg je standaard gevulde paprika met rijst, of een omelet. Ontzettend fantasieloos vond ik dat. Nu zijn er gelukkkig veel meer creatieve koks in de restaurants.

Dit kookboek vind ik geen aanrader, maar kan wel een begin zijn voor mensen die een streng dieet moeten volgen en echt niet weten waar ze moeten beginnen. Ik wil Reuzenaar niet afschrijven vanwege dit gedateerde kookboek. Daarom ga ik het boek Smikkelen & smullen (kookboek voor kinderen met voedselallergieen) van dezelfde schrijfster eens proberen, dit boek komt uit 2004 en zou dus wat modernere recepten moeten bevatten.

Koop ‘Het Heden Ik kookboek’ online