Het komt door de serie Parenthood. Daardoor had ik zo’n zin in chocolate chip pancakes gekregen. De laatste tijd kijk ik bijna elke avond een aflevering van die serie en als het daar familytime is, maken ze best wel vaak chocolate chip pancakes. Ik had ze nog nooit op, maar wist dat ze heel lekker moeten zijn. Dus ik ging ze maken. Lekker!!!

Er zit natuurlijk chocolade in deze Amerikaanse pannenkoekjes en in de meeste chocolade zit veel geraffineerde suiker. Hoe puurder de chocolade, hoe minder suiker. Maar er zijn veel verschillende merken chocolade waar geen geraffineerde suiker in zit, maar bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker. Bijvoorbeeld Lovechock en Conscious.

Voor ongeveer 12 pancakes
230 gram bloem (ik gebruik speltbloem, maar met tarwebloem lukt het even goed)
5 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
1 tl kokosbloesemsuiker
2 eieren
30 gram gesmolten ongezouten roomboter
300 ml melk (ik gebruik rijstemelk, maar met koemelk lukt het even goed)
100 gram pure chocolade, grof gehakt
Voor het bakken: boter, kokosolie of olijfolie

• Meng alle ingrediënten behalve de chocolade in een ruime kom, dat gaat het makkelijkste met een garde. Als alles goed gemengd is, roer dan de stukjes chocolade erdoorheen.
• Maak je koekenpan goed heet en giet er een beetje kokosolie, boter of olijfolie in.
• Om de juiste hoeveelheid beslag in de koekenpan te scheppen, gebruik ik een (niet te grote) soep opscheplepel. Je kan ook een ijsschep gebruiken of voor elke pancake steeds dezelfde hoeveelheid in de pan gieten. Deze pannenkoeken moeten kleiner zijn dan de ‘gewone’ Nederlandse pannenkoeken. Zorg dat je altijd wat stukjes chocolade in elke pannenkoek hebt.
• Als de bovenkant van het pannenkoekje bijna niet meer nat is, draai je ‘m om. Bak tot goudbruin.
• Doe dan hetzelfde met de volgende chocolate chip pancake.
• Ze zijn het lekkerste als ze nog warm zijn, met wat maple syrup of agave erover.

Chocolate Chip Pancakes (zonder geraffineerde suiker) is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Naanbrood, het is zó lang geleden dat ik het maakte en afgelopen week kwam het ineens bij me op. Dat wilde ik weer eens maken, want het is zo ontzettend lekker! En het is ook zó lang geleden dat ik op suikerwijzer schreef, ook dat werd weer eens tijd! Dus hier een heerlijk recept voor naanbrood, een brood uit India met Nigellazaadjes (o.a. te koop in de Toko) erop.

Ik maakte 6 naanbroodjes en ze waren hier binnen 10 minuten opgegeten! Dus de volgende keer maak ik een dubbele portie. Mijn kinderen aten ze op als koekiemonster en zonder iets erop of erbij. Maar als je het nog wat meer fancy wil maken, kan je het serveren met wat je maar kan bedenken: dahl, of gerookte zalm, een lekkere mangochutney, of simpelweg wat boter. Ze zijn het allerlekkerst als ze nog warm zijn.

Voor 6 naan broodjes
1 tl gedroogde gist
1 tl kokosbloesemsuiker
ongeveer 1.5 dl warm water
225 bloem (ik gebruik speltbloem, maar tarwebloem is ook prima)
halve tl zout
50 gram roomboter, gesmolten PLUS extra gesmolten boter om de naan mee te bestrijken tijdens het bakken
1 tl Nigellazaadjes (evt. vervangen met maanzaad)

• Doe de suiker en gist in een kommetje en los het op met het warme water. Laat dit 10 minuten staan. Het mengsel gaat een beetje schuimen, dat is juist de bedoeling.
• Doe de bloem in een ruime kom en voeg de 50 gram gesmolten boter, zout en het gistmengsel toe. Kneed het goed door elkaar. Voeg wat water toe als het te droog is en een klein beetje bloem als het deeg echt te plakkerig is.
• Strooit wat bloem op het aanracht en kneed daarop je deeg gedurende 5 minuten tot het deeg soepel aanvoelt.
• Doe het deeg terug in je kom, dek af met een schone theedoek en zet het op een warme plaats (en zonder tocht). Laat anderhalf uur rijzen tot het deeg ongeveer 2x zo groot is geworden.
• Kneed het deeg dan nog 2 minuten.
• Verdeel je deeg in 6 stukken en rol het met een deegroller in ovalen plakjes van ongeveer 15 cm doorsnee in de lengt en ongeveer 1 cm dik.
• Leg de naanbroodjes op een bakblik waar bakpapier op ligt.
• Verwarm de gril van je oven voor en bak de broodjes gedurende 7-10 minuten. Draai ze in die tijd 2x om. Dat doe je door het bakblik met de naanbroodjes uit de oven te halen, ze om te draaien met een spatel en bestrijk elk broodje dan even met wat gesmolten boter en strooi er wat Nigellazaadjes overheen. Zet het dan weer terug in de oven.
• De naan is het lekkerst als het nog vers en warm is.

Naanbrood is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Ik was voor jullie op zoek naar een webwinkel waar je de chips kan bestellen, maar er is niets over te vinden in het Nederlands! Zelfs op de website van de Jumbo niet, terwijl dat de plek is waar ik ze koop. Dus tja, ik hoop dat de Jumbo bij jou in de buurt ze ook verkoopt. Zo niet, dan zou je ze het kunnen voorstellen om deze Simply7snacks aan hun assortiment toe te voegen.

Ik vind vooral deze smaak het lekkerste van de soorten die ik heb geproefd. Ze hebben ook chips van andere soorten groenten en van hummus.

Dit zijn de ingrediënten van de linzenchips met zeezout: Linzenbloem (40%), aardappelzetmeel, saffloerolie, zonnebloemolie, zeezout.

Lentil crisps Simply 7 is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Zucchini pancakes for dinner! No gluten, no refined sugar, no dairy. They contain healthy ingredients and the kids love them!

Voor 8 pannenkoeken
* 1 middelgrote courgette, in stukken gesneden
* 125 ml melk (ik gebruik rijstemelk)
* 1 ei
* 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
* 1 ½ eetlepel olijfolie
* 150 gram boekweitmeel (OF tarwemeel)
* 40 gram rijstemeel (OF tarwemeel)
* 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
* 1 theelepel kaneelpoeder
* snuf zout
* snuf nootmuskaat

– Mix alles in de keukenmachine goed door elkaar. Mix tot er geen stukjes courgette meer in zitten. Nu heb je een vrij dik pannenkoekenbeslag.
– Maak een koekenpan goed heet, doe voor elke pannenkoek een scheutje olijfolie (of kokosolie) in de pan.
– Doe voor elke pannenkoek zo’n 3 eetlepels beslag in de pan. Spreid het beslag voorzichtig uit met je spatel.
– Bak de pannenkoeken aan beide kanten tot ze gaar zijn en licht gebruind.

Dit recept zal ook te vinden zijn in ons allereerste kookboek! Die is binnenkort te koop als e-book!

Makes 8 pancakes

• 1 zucchini, cut in pieces
• 125 ml milk (I use rice milk)
• 1 egg
• 1 tbsp coconut blossom sugar
• 1 and a half tbsp olive oil
• 150 gram buckwheat flour (OR plain flour)
• 40 gram rice flour (OR plain flour)
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp cinnamon powder
• sprinkling of salt
• 1/4 tsp nutmeg

– Mix the ingredients in your food processor until everything is smooth.
– Heat your frying pan and add 1 tbsp of olive oil (or coconut oil).
– Scoop 3 tbsp of batter into the pan and spread with your spatula.
– Bake until they’re well baked and light brown.

This recipe is part of our first cookbook! You’ll be able to buy it very soon.

Courgettepannenkoeken / Zucchini pancakes is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Om glutenvrij te bakken, heb je regelmatig behoefte aan meel dat geen gluten bevat. Wij gebruiken dan meestal boekweitmeel en/of rijstmeel. Zoals je aan de verschillende glutenvrije recepten SuikerWijzer kunt zien, zijn daar heel veel lekkere dingen mee te maken. Zoals mijn favoriete chocoladekoekjes, een variant op een oud recept van Anna. Bij Anna ook wel bekend als de vieze koekjes, omdat het niet haar smaak is zoals ik ze maak ;)

Waarom boekweitmeel gebruiken?

Boekweit is een plant met voedzame zaden. Het meel van die zaden bevat koolhydraten die langzaam verteerd worden en dus geen pieken in de suikerspiegel opleveren. Daarnaast bevat het een behoorlijke hoeveelheid eiwit en verschillende vitamines en mineralen. Kijk op https://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=1 voor meer informatie over de voedingswaarde.

Goed boekweitmeel is voor ons dus belangrijk. Wij kopen ons boekweitmeel meestal bij de biologische molen bij ons in de buurt, maar die luxe heeft lang niet iedereen. We besloten eens een ander product te testen voor onze lezers die wel graag hoge kwaliteit biologisch boekweitmeel willen gebruiken, maar dat niet even bij een molen kunnen halen.

Meel van Ma via sans gluten

Webwinkel Ecomarkt (zie verderop in dit artikel voor een kortingsactie) stuurde ons een zak boekweitmeel om uit te proberen. Het is van het merk ‘Ma vie sans gluten’ uit Frankrijk, van fabrikant Ekibio. Dat merk biedt verschillende biologische producten zonder gluten. Dit meel is afkomstig van boekweit dat in Frankrijk geteeld en verwerkt wordt.

Het meel zit verpakt in een plastic zakje. Wij houden niet van plastic verpakkingsmateriaal, maar je ontkomt er niet aan bij producten die echt glutenvrij zijn, omdat men op die manier vervuiling met gluten voorkomt. In de verpakking zit 500 gram, genoeg om een aantal keer mee te bakken. Het boekweitmeel van Ma vie sans gluten is heel fijn van structuur, wat doet vermoeden dat het minder ambachtelijk wordt gemalen dan in onze lokale molen.

De kwaliteit

Zo uit de zak smaakt boekweitmeel niet zo spannend, maar het geeft aan bakproducten wel een licht, kenmerkende smaak. Die is bij dit meel helemaal in orde. Ik proefde nauwelijks verschil met het boekweitmeel dat wij gewend zijn en dat is positief. Ook de structuur van bijvoorbeeld de koekjes die ik bakte, was prima met dit meel. De koekjes in kwestie horen zacht brokkelig te zijn, waardoor een hap bijna uit elkaar valt in je mond. Dat lukte goed met het meel.

Behalve het boekweitmeel van onze lokale molen hebben wij ook wel eens supermarktmerken geprobeerd. Die waren duidelijk van mindere kwaliteit en laten we dan ook links liggen. Dit boekweitmeel van Ma vie sans gluten komt voor ons veel beter voor de dag en is een aanrader voor wie biologisch boekweitmeel eenvoudig online wil bestellen.

Korting

Ecomarkt.nl geeft je 10% korting als je dit boekweitmeel via hun gaat kopen. De korting geldt alleen op je eerste bestelling, maar wel voor alles in je winkelwagen. Vul bij het bestelproces de kortingscode HAPPY in.

Naar ecomarkt.nl om dit boekweitmeel te kopen.

Boekweitmeel van Ma vie sans gluten is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Is bederf iets goeds?

Lange houdbaarheid wordt als iets positiefs gezien en natuurlijk is het praktisch dat je bepaalde dingen jaren in de voorraadkast kunt leggen en nog steeds kunt gebruiken. Maar heel erg natuurlijk is het niet. Het voedsel dat de natuur zelf produceert, is kort houdbaar. Een stuk fruit kan een aantal dagen, soms weken goed blijven, maar onvermijdelijk zal het bederven.

Dat vinden we vies, rot fruit, maar het is een proces dat helemaal past in hoe de natuur dat aanpakt. Een vrucht wordt door de natuur aan de natuur gegeven, dus óf dieren eten het op, óf andere organismes zoals schimmels. Wanneer die organismes hun neus ophalen voor een voedingsproduct, zouden we ons serieus moeten afvragen waarom het voor hén niet goed genoeg is, maar voor mensen wèl…

Bewust suikervrij eten, bewust minder verspillen

Anna en ik geven de voorkeur aan veel voeding die vrij snel bederft. Recht uit de natuur voelt voor ons het beste. Als jij ook minder of geen geraffineerde suiker eet, zul je er waarschijnlijk regelmatig tegenaan lopen dat suikervrije producten minder lang houdbaar zijn. Waar je eerst gewend was dat een pot jam of mayonaise maandenlang goed bleef, kan het zomaar zijn dat je die verwachting flink moet bijstellen met producten waar géén suiker aan is toegevoegd.

Wij vinden het belangrijk om gezond te eten, maar ook om zo weinig mogelijk voedsel weg te gooien. Om voedselverspilling tegen te gaan gaan we heel bewust om met dingen als boodschappen doen en restjes opmaken. Avondeten dat overblijft eten we bij voorkeur de volgende dag alsnog op i.p.v. het weg te gooien en regelmatig eten we gerechten die zijn gemaakt met verschillende groente waar van elk nog een beetje ongebruikt in de koelkast lag.

Ook kiezen we bijvoorbeeld voor verpakkingen die passen bij de snelheid waarmee wij iets opmaken. Jam eten we met zijn vieren bij elkaar genoeg om een familiepot te kopen, maar 5 kilo aardappelen zullen wij niet inslaan omdat we dat simpelweg niet opkrijgen voordat het bederft.

Voedselverspilling is zonde voor je portemonnee én voor het milieu. Alles wat je koopt kost grondstoffen en geïnvesteerde tijd van bijv. de boer. Wij doen ons best om die investeringen eer aan te doen door zo weinig mogelijk weg te hoeven gooien. Als we dat allemaal zouden doen, zou er minder landbouwgrond nodig zijn om dezelfde bevolking te voeden en dus meer ruimte zijn voor echte natuur. Om het nog maar niet te hebben over bestrijdingsmiddelen e.d.

Als je bewust eet en bijvoorbeeld je suikerinname beperkt, wil je misschien ook bewuster kijken naar wat je allemaal aan voedsel weggooit. Juist een bewuste keuze zoals producten kopen zonder toegevoegde suiker, kan ertoe leiden dat je meer gaat weggooien als je niet oplet, omdat sommige dingen nu eenmaal korter houdbaar zijn zónder toegevoegde suiker.

Eten zonder suiker en verspilling is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Een juicer, heb jij er ooit een kunnen uitproberen? Een tijdje geleden vroeg Froothie of wij hun Optimum 700 cold press slowjuicer (zie verderop in dit artikel voor een kortingsactie) wilden testen. Ja, natuurlijk! En nu hij alweer een paar weken geleden teruggestuurd is, mis ik ‘m!

Ultiem vers sap

In de zomer is deze juicer geweldig om er tropische sapjes mee te maken met wat gember en wat groente. In de herfst heb ik een heleboel appelsap gemaakt van de appeltjes die in grote hoeveelheden van ons appelboompje afvielen. In de winter kan je er heerlijke sappen van maken van groenten en fruit. En echt, na zo’n glas vers sap krijg je een gezonde energiestoot.

De smaak van vers sap uit deze juicer is niet te vergelijken met voorverpakt sap uit de winkel. Ook als je het vergelijkt met de luxere sappen met dure namen wint een zelfgeperst fruitsapje uit de Optimum 700 juicer het altijd. Wij genoten er met het hele gezin van. De kinderen vonden het ook erg leuk om zelf het sap te maken. Wat ook opviel, is hoe mooi zo’n vers sapje eruit ziet!

Een fruitsapje op zijn tijd is natuurlijk heerlijk, maar het lijkt ons niet gezond om dat te vaak te nemen. Als je zelf een juicer hebt of wilt nemen, duik dan vooral eens in de wereld van groentesappen. Misschien even wennen, maar heel gezond en vaak is het makkelijk wennen als je er ook een beetje fruit in verwerkt.

Gebruik

Natuurlijk is vers sinaasappelsap of sap van andere citrusvruchten makkelijk te maken met een citruspers. Maar appels, peren, bleekselderij en haast alle groenten en fruit die je maar kunt bedenken pers je daar niet mee uit. In een blender kun je alles malen, maar daarmee wordt het sap niet van de pulp gescheiden.

Daarvoor neem je dus een juicer. De Optimum 700 juicer werkt geweldig! Je kan er grote stukken groenten en fruit in doen en het wordt allemaal met gemak gemalen. Je hoeft dus heel weinig voor te bereiden aan de ingrediënten, omdat het apparaat als een onverstoorbare krachtpatser alles perst dat je erin gooit.

Dat gaat in een rustig tempo met opvallend weinig geluid. Het heerlijke sap komt netjes in een reservoir en het apparaat deponeert de overgehouden pulp van de groente en het fruit in een ander bakje.

Schoonmaken

Sommige mensen vinden het schoonmaken van zo’n apparaat een probleem. Nou ja, het kost inderdaad wat tijd om het schoon te maken nadat je er sap mee hebt gemaakt, maar ik vind het eigenlijk erg meevallen. Wat ik wel steeds deed is meteen na het juicen alles schoonmaken. Dan blijft het allemaal niet zo plakken en is het daardoor ook snel klaar.

Andere mogelijkheden

Ik heb ook getest of het apparaat goed noten kan malen tot een soort grof meel. Ja, dat werkt ook geweldig! Het schoonmaken is daarna wel wat lastiger, daarom maal ik noten weer gewoon in de keukenmachine, die is daar geschikter voor vind ik.

De juicer wordt geleverd met een aantal losse accessoires voor verschillende toepassingen. Zo kan je bijvoorbeeld kiezen voor helder sap of troebel sap. Oh ja, en ik bedenk nu dat je van dat verse sap in de zomer ook hele lekkere ijsjes kan maken! Hmmm, Froothie mag ik de juicer weer terug?!

Korting

Als lezer van SuikerWijzer krijg je nu € 20,- korting als je de Optimum 700 Geavanceerde koude persjuicer bestelt op froothie.nl. Gebruik dan bij het afrekenen de kortingscode SW-Optimum-Apparaten-20. Vóór de betaling wordt het kortingsbedrag dan van de prijs afgehaald.

-> Naar de Optimum 700 juicer op Froothie.nl.

Disclaimer: Froothie Nederland heeft de juicer gratis aan ons uitgeleend in ruil voor een recensie. In dit artikel vind je onze eerlijke mening over deze juicer, zonder enige invloed van Froothie Nederland op de inhoud van de tekst.

Recensie van de Optimum 700 juicer is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Dit weekend had ik kikkererwten over en maakte er heerlijke brownies van! Ze zijn echt super lekker, mijn kinderen (testpanel!) zijn het helemaal met me eens. Ze zijn vrij van geraffineerde suiker, gluten en zuivel!

I made a new brownie recipe, with chickpeas! It’s really delicious, believe me!!  My children love them too. They’re sugarfree, glutenfree, dairyfree. Yay!

Brownies
voor ongeveer 8 stuks

250 gram kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
100 gram kokosolie
70 gram speltbloem (voor een glutenvrije versie vervang je dit door boekweitmeel)
30 gram cacaopoeder
50 gram kokosbloesemsuiker
25 ml agave of ahornsiroop
halve theelepel wijnsteenbakpoeder
2 eieren

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Neem een bakvorm van ongeveer 15 x 15 cm, leg een stuk bakpapier op de bodem.
• Doe alle ingrediënten behalve de eieren in de keukenmachine en mix goed door elkaar.
• Voeg de eieren toe en mix nog even goed door elkaar.
• Giet het beslag in de vorm.
• Bak gedurende 30 minuten in de oven. Prik er met een vork in, als deze er droog uitkomt zijn de brownies gaar.
• Laat het afkoelen en snij ze dan in stukken. Yummm!
• Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.

Brownies
approx 8 pieces

250g chickpeas (from a can)
100g coconut oil
70g spelt flour (if you want gluten free brownies, use buckwheat flour instead of spelt flour)
30g cacao powder
50g coconut blossom sugar
25 ml agave or maple syrup
half teaspoon aluminum-free baking powder
2 eggs

• Start by pre-heating the oven to 180C.
• Put all the ingredients except the eggs in your food processor and mix until smooth.
• Add the eggs and mix for a while in the food processor untill it’s totally mixed.
  
• Place into a lined baking dish (approx 15 x 15 cm) and bake for about thirty minutes, until you can pierce the brownie with a fork and bring it out dry.
• Remove the dish and allow it to cool.
• Remove the brownies from the tray and leave to cool completely before  cutting it, dig in and enjoy!

Save

Brownies met kikkererwten (with chickpeas) is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Wat is jouw favoriete kerstkoekje? Voor mij zijn het de koekjes die ik als kind met mijn moeder maakte en versierde met glazuur. Maar daar zit veel geraffineerde suiker in en ik heb nog nooit een recept voor kerstkoekjes gevonden die suikervrij zijn en even lekker (of lekkerder, dat mag ook!). Ik geloofde ook niet dat ik een recept zou kunnen maken om dat voor elkaar te krijgen. Maar de kerstelf kwam blijkbaar langs, want ik heb het toch voor elkaar. Hier zijn superlekkere kerstkoekjes waar je niet vanaf kunt blijven! Je kan ze versieren met mijn glazuur-recept (zie hieronder) én je kan ze ook in de kerstboom hangen!

Kerstkoekjes (zonder suiker)
Voor een bakplaat vol koekjes

200 gram speltbloem
50 gram roomboter
50 gram kokosolie
50 gram tahin
70 gram rijststroop
30 gram kokosbloesemsuiker
1 theelepel kaneel (optioneel)
snuf zout

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius
• Smelt de kokosolie op heel laag vuur.
• Doe de roomboter in een ruime kom en snij het in kleine stukjes
• Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed met je handen door elkaar tot een bal
• Doe het deeg in een bakje en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast wat harder worden. Het deeg moet nog wel goed kneedbaar zijn.
• Je kan er een rol van maken en daar koekjes (plakjes) van snijden of je kan de bal uitrollen en met vormpjes koekjes maken. Voor het uitrollen wat speltbloem op het aanrecht uitspreiden en wat speltbloem op de deegroller. Het deeg uitrollen tot de plak ongeveer 1 c.m. dik is.
• Leg de koekjes op het bakpapier op de bakplaat. Leg ze een stukje (minimaal 1 c.m.) van elkaar af.
• Als je de koekjes in de kerstboom wilt hangen, prik er dan nu een gaatje in dat ruim genoeg is om er na het bakken en afkoelen een draadje doorheen te kunnen rijgen.
• Bak de koekjes gedurende 12-15 minuten tot ze licht gebruind zijn.
• Laat de koekjes afkoelen tot je ze van de bakplaat afhaalt.
• Je kan de koekjes in een trommel bewaren of versieren met glazuur (zie recept hieronder) en eventueel in de kerstboom ophangen aan een leuk draadje.

Variatie: als je de koekjes wat witter wilt, gebruik dan geen kaneel. Op die manier kan je het glazuur beter zien op de koekjes.

Glazuur (zonder suiker)
Voor een bakplaat vol koekjes

2 eetlepels rijststroop
2 afgestreken theelepels arrowroot
voedingskleurstof of een natuurlijk kleurmiddel (bijvoorbeeld bietensap of -poeder voor roodroze)

• Meng alles goed door elkaar
• Versier er de koekjes mee, bijvoorbeeld met een spuitje. Dat kan je ook zelf maken.

Save

Save

Save

Save

Suikervrije kerstkoekjes is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.

Eerlijk eten is een kookboek met 80 recepten van verschillende Nederlandse chefs en foodies die eerlijk eten heel belangrijk en leuk vinden. Veel van de ingrediënten in dit boek zijn fairtrade en door deze te kopen, zorg je ervoor dat iedere schakel in de productieketen juist behandeld wordt. De gehele opbrengst van het boek gaat naar een kinderdagverblijf op een fairtrade theeplantage in Sri Lanka.

Floortje Dessing: “We hopen dat het mensen inspireert om bewuste keuzes te maken bij het doen van inkopen, waardoor boeren en arbeiders aan de andere kant van de wereld kunnen investeren in een betere toekomst”.

Chefs en foodies

Ik was benieuwd: wie zijn nou die chefs en foodies die de recepten maakten? Zij voeren niet de boventoon in dit boek, eerlijk eten vinden de makers belangrijker. Dus je moet even in het boek bladeren om erachter te komen wie achter de recepten zitten. Het zijn Lisette Kreischer (een van mijn favorieten als het om voeding gaat!), Samuel Levie (professioneel worstenmaker en culinair journalist), Kasia Vermaire (thee sommelier), Yolanda van der Jagt (chef), Sacha de Lint (eigenaar van GreenAge, biologische producten), Carlijn Claire Potma (‘Hyper curious heavy dreamer with an intrinsic desire to create‘, dat is nou een originele beschrijving van jezelf!) en Nadia Zerouali & Merijn Tol (kookboek auteurs).

Info

Bij elk recept staat vermeld of het vegetarisch, vegan, glutenvrij, suikervrij en/of lactosevrij is. Handig voor mensen die bepaalde dingen liever niet eten of een allergie/intolerantie hebben.

Lekker?

Het boek bevat recepten voor elk deel van de dag. De recepten zijn nogal divers, dus je kan je eigen favorieten kiezen en af en toe iets aparts proberen. Ik probeerde bijvoorbeeld de tosti met pindakaas, banaan en sambal. Heel makkelijk, inderdaad eens wat anders, niet geweldig, maar wel leuk om een keer je smaakpapillen wat anders te laten proeven. Ik vond de pasta met walnotenpesto erg lekker. De kedgeree met makreel en khao pad heb ik al een paar keer gemaakt, heeft lekker veel smaak en wordt ook opgegeten door de kinderen. Onze favoriet is de feel-good chocolademousse, die is heerlijk en bevat ook allemaal gezonde ingrediënten.

Conclusie

Ik vind het mooi om een kookboek te zien dat aandacht heeft voor fairtrade ingrediënten. Zodat je niet alleen lekker eet, maar ook meehelpt aan een goede levenskwaliteit voor de mensen die het eten verbouwen.

Wat ik nou van het boek vind… ik ben niet razend enthousiast, maar zou het ook niet afraden om het te kopen. De foto’s zijn mooi, de recepten zijn best makkelijk en goed geschreven. Ik vind ongeveer 20% van de recepten erg lekker en 10% leuk om een keer uit te proberen en de rest ga ik zeer waarschijnlijk nooit maken (deels omdat we grotendeels vegetarisch eten).

Koop ‘Eerlijk Eten’ online

Eerlijk eten kookboek is een artikel geschreven door: SuikerWijzer Hulp nodig bij stoppen met suiker? De cursus "Natuurlijk Suikervrij" helpt je 40 dagen lang om van de suiker af te komen en leert je een suikervrij eetpatroon aan. Ruim 140 lezers van SuikerWijzer volgden de cursus van Miss Natural al. Er is zelfs een niet-goed-geld-terug-garantie. Door je via ons aan te melden steun je automatisch SuikerWijzer.nl.