Dit weekend had ik kikkererwten over en maakte er heerlijke brownies van! Ze zijn echt super lekker, mijn kinderen (testpanel!) zijn het helemaal met me eens. Ze zijn vrij van geraffineerde suiker, gluten en zuivel!

I made a new brownie recipe, with chickpeas! It’s really delicious, believe me!!  My children love them too. They’re sugarfree, glutenfree, dairyfree. Yay!

Brownies
voor ongeveer 8 stuks

250 gram kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
100 gram kokosolie
70 gram speltbloem (voor een glutenvrije versie vervang je dit door boekweitmeel)
30 gram cacaopoeder
50 gram kokosbloesemsuiker
25 ml agave of ahornsiroop
halve theelepel wijnsteenbakpoeder
2 eieren

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Neem een bakvorm van ongeveer 15 x 15 cm, leg een stuk bakpapier op de bodem.
• Doe alle ingrediënten behalve de eieren in de keukenmachine en mix goed door elkaar.
• Voeg de eieren toe en mix nog even goed door elkaar.
• Giet het beslag in de vorm.
• Bak gedurende 30 minuten in de oven. Prik er met een vork in, als deze er droog uitkomt zijn de brownies gaar.
• Laat het afkoelen en snij ze dan in stukken. Yummm!
• Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.

Brownies
approx 8 pieces

250g chickpeas (from a can)
100g coconut oil
70g spelt flour (if you want gluten free brownies, use buckwheat flour instead of spelt flour)
30g cacao powder
50g coconut blossom sugar
25 ml agave or maple syrup
half teaspoon aluminum-free baking powder
2 eggs

• Start by pre-heating the oven to 180C.
• Put all the ingredients except the eggs in your food processor and mix until smooth.
• Add the eggs and mix for a while in the food processor untill it’s totally mixed.
  
• Place into a lined baking dish (approx 15 x 15 cm) and bake for about thirty minutes, until you can pierce the brownie with a fork and bring it out dry.
• Remove the dish and allow it to cool.
• Remove the brownies from the tray and leave to cool completely before  cutting it, dig in and enjoy!

Save