Comments on: Zoetstoffen van de natuurvoedingswinkel

By: D.S.

D.S. — Fri, 13 Jan 2012 20:39:35 +0000

Hoi Anna, bedankt voor jouw reactie. Het blijft een complex leerproces.
Wat moet je geloven, het ene artikel noemt bijv. agavesiroop gezondheidschadend, het volgende artikel raadt het weer aan als alternatief voor suiker.
We zijn (gelukkig) helemaal niet zoet-minded, maar in sommige gerechten moet gewoon een “zoetstof”, bijvoorbeeld in de tomatensaus om de zuurte eraf te krijgen.
We blijven experimenteren, ook met jullie recepten (bedankt hiervoor!).
Gebruiken jullie zelf ook stevia? Zo ja, welk merk kun je aanraden?

By: Anna

Anna — Thu, 12 Jan 2012 12:38:24 +0000

D.S., Ik begrijp wat je bedoelt. Daar zijn helaas geen hele duidelijke dingen over te zeggen. Het is eigenlijk vooral een kwestie van uitproberen en proeven. Ik kan je wel een paar tips geven: Gebruik agavesiroop niet voor al te hoge temperaturen. Agavesiroop heeft een sterke zoetkracht, rijststroop een matige zoetkracht. Palmsuiker is vergelijkbaar met basterdsuiker. Als je veel met agave wilt doen, is dit een handig artikel om te lezen.

By: D.S.

D.S. — Sun, 08 Jan 2012 22:10:15 +0000

Hoi Anna,

Bestaat er een vast alternatief voor suiker in recepten,
dan bedoel ik bijvoorbeeld; rijsstroop gebruik je i.p.v. suiker voor zoetigheid wat gebakken wordt (koekjes, e.d.), enz.
Begrijp je wat ik bedoel?
Ik wil graag suiker volledig weglaten, maar vind het moeilijk welke “zoetstof” ik waarbij kan gebruiken i.p.v. gewone suiker.

Alvast bedankt voor jouw reactie! Groetjes

By: Anna

Anna — Mon, 17 Oct 2011 17:45:04 +0000

Hoi Maike,
Ik snap niet helemaal waar je naar op zoek bent. Kan je het wat duidelijker uitleggen? In chocolade zit als het goed is altijd cacao. En wil je zelf chocolade maken? Met suiker, of juist zonder?

By: Maike

Maike — Mon, 17 Oct 2011 12:28:32 +0000

Hallo,
Voor mijn profielwerkstuk ga ik chocolade onderzoeken.
Heeft iemand een recept van chocolade, MET cacao!?

Telkens kom ik op suikervervangende stoffen..

bedankt!

By: Roxanne

Roxanne — Tue, 23 Aug 2011 15:00:51 +0000

mais-glucose fructose stroop fructose-glucose siroop, glucose stroop, fructosesiroop, maissiroop, isoglucose of high-fructose corn syrup (HFCSdaar word je heel snel dik van en een grote kans op buivet en die kwalen die je noemt en agavestroop met fructose van 93 % en je heb ook de blauwe agave stroop met fructose gehalte van 85 en bevat ook kwik en je heb nieuwe een nieuwe agave met fructose gehalte tussen 48-50 de glymische index van agave stroop maak je blind om je gefokst bent op de glymisch index maar een product moetje geheel bekijken rietsuiker heb glymische index tussen 61-68 ook niet ideaal en de fructose gehalte is 50% fructose en 50% glucose. ik zelf koop liever rauwe honing met 32 % fructose en extra vetten toevoegen dat ik de glymisch index van honing iets kan verlagen of palmsuiker die 89 % uit surose bestaat en nauwelijks fructose ik koop ook stroop wat van de sap van de palmbomen is gemaakt en waar goeie bacteriën!aan toegevoegd is voor glycine is de vloeistof van de palmbomen of de koosnootbomen en bevat geen klydraten maar wel kcal je kan je fructose beter uit fruit halen want anders krijg al gauw te veel naar binnen.

By: Anne Müller

Anne Müller — Tue, 23 Aug 2011 12:13:42 +0000

Er is de laatste tijd nogal wat te doen over de zoetstof mais-glucose fructose stroop ook wel bekend als fructose-glucose siroop, glucose stroop, fructosesiroop, maissiroop, isoglucose of high-fructose corn syrup (HFCS). Het wordt gebruikt in duizenden voedingsproducten zoals frisdranken, vruchtensappen, ijs, snoep, gebak, koekjes,ketchup, soepen, dressings, brood, crackers, etc. Glucose-fructosestroop, een zoetstof gewonnen uit mais, is een mengsel van fructose en glucose en wordt door voedingsfabrikanten gebruikt omdat het veel goedkoper en langer houdbaar is dan suiker. Glucose-fructosestroop is verantwoordelijk voor vele gezondheidsproblemen zoals obesitas, hoge cholesterol, insuline problemen, diabetes type 2, kanker, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten, beschadiging van de lever, stress, migraines, ADHD, etc.
Maar ook in veel biologische producten zit deze stof, bv in chocoreale natural sweet pasta, en in veel snoep zonder suiker. Ik vraag me nu af of er nog een verschil is tussen de zoetstof in de supermarktproducten en de zoetstof in de biologische producten (behalve dan dat de mais biologisch geteeld is)? En is de maismoutstroop van horizon dan eigenlijk ook fructose-glucosestroop? Soms lijkt het erop dat je nog het beste rietsuiker kan eten, daar wordt niet zo mee gerommeld.

By: Anna

Anna — Sat, 26 Feb 2011 15:17:38 +0000

Maaike, Wat lastig, een glucose en fructose-intolerantie. Heeft degene die de diagnose stelde je geen informatie gegeven over welke zoetmiddelen je kan gebruiken? Zo niet, dan zou ik het alsnog aan hem of haar vragen. Anders kan je altijd bij een (natuur)diëtist terecht. Ik denk dat stevia een handig product voor je kan zijn. Succes!

By: Maaike

Maaike — Sat, 26 Feb 2011 12:39:33 +0000

Ik heb een fructose en glucose intolerantie… er blijft dus weinig te kiezen over. Het is geen absolute intolerantie, ik kan nog wel tegen kleine hoeveelheden, maar het is moeilijk aan te geven wanneer het “teveel” is. Helemaal absoluut suikervrij is onmogelijk, tegen zoetstoffen type aspartaam kan ik ook niet. Enige tips?

By: Glynis

Glynis — Mon, 21 Feb 2011 13:40:18 +0000

@ Ineke; Het klopt inderdaad dat maismoutstroop en tarwestroop weinig tot geen effect op de bloedsuikerspiegel hebben. Het wordt zelfs aangeraden door medewerkers van de Natuurwinkels voor mensen met Diabetes en Hypoglycemie (dat laatste heb ik zelf). En het klopt, want ik heb er totaal geen last van als ik producten van bv. Molenaartje eet. Rietsuiker is inderdaad niet goed voor de bloedsuikerspiegel, ik kan er niet goed tegen. Net als honing, dat gebruik ik zo min mogelijk.

Verder is het wel leuk om de recepten en alle informatie te lezen. Maar pas op wat je schrijft, want je kan mensen zo ook verkeerde informatie geven en dat is zonde. Je moet wel weten waar je over schrijft.