Wraps (zonder suiker)

In veel gerechten zit geraffineerde suiker, zo ook in de meeste wraps én in de sausjes die je erbij eet. Ik ben weinig wraps in de winkel tegengekomen waar geen suiker in zit en daarom maak ik zowel de wraps als de saus liever zelf. Dan zijn de wraps suikervrij, lekkerder én gezonder. Het is niet moelijk om ze te maken en ze zijn lekker gevuld met een pittig mengsel van gehakt en groenten.

Dit recept is voor 2 personen, maar het is een vrij stevige hoeveelheid. De ene keer is het teveel voor mij, de andere keer (als ik veel trek heb) kan ik het makkelijk op.

Wraps (zonder suiker)
voor 2 personen

voor de wraps:
100 gram bloem (gewone bloem of volkoren bloem)
50 gram maismeel
25 gram boter
snufje zout

voor de vulling:
scheutje olijfolie
1 kleine prei (gesneden in ringen)
1 rode of gele paprika (gesneden in reepjes)
200 gram gehakt (eventueel vegetarisch gehakt)
groene pepertjes uit pot (naar smaak)
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijn
snufje cayennepeper
1 theelepel oregano
zeezout en peper (naar smaak)

1 zakje gemengde sla
bekertje créme fraîche
50 gram geraspte kaas

• In kom bloem mengen met zout en boter tot kruimelig mengsel.
• Voeg warm water toe terwijl je met je handen mengt, tot het een deeg is dat makkelijk een bol vormt. Het moet niet teveel aan je vingers blijven plakken, dan is het te nat (in dat geval kan je een beetje bloem toevoegen).
• Deeg in 4 gelijke porties verdelen en rollen tot balletjes. Leg de balletjes in de kom en bedek de kom (met een deksel of plastic folie) en zet deze in de koelkast om het deeg te laten rusten.
• Giet wat olijfolie in een wok of grote koekepan en verhit.
• Bak het gehakt op middelmatig vuur tot het gaar is.
• Voeg de prei toe en bak tot deze zacht begint te worden. Voeg de paprika toe en laat ongeveer 2 minuten meebakken.
• Hak de groene pepertjes in kleine stukjes en voeg toe. Voeg de kruiden (paprikapoeder, komijn, cayennepeper, oregano, zeezout en peper) ook toe. Laat dit zachtjes doorbakken terwijl je de wraps maakt.
• Haal de deegballetjes uit de koelkast.
• Verhit een koekepan met dikke bodem.
• Aanrecht bestuiven met wat bloem en rol daarop een deegballetje uit tot dunne ronde wrap van ongeveer 1 m.m. dik. Bak de wrap in de koekepan door deze 30-40 seconden aan elke kant te bakken. Leg de gebakken wrap op een bord en leg daar een grote deksel bovenop.
• Doe vervolgens hetzelfde met het volgende bolletje deeg, tot je ze alle vier hebt gebakken.
• Leg een wrap op een bord. Vul met sla en créme fraîche naar smaak, door dit op een helft van de wrap te leggen. Doe 1/4 van het gehakt/groentenmengsel er bovenop. Strooi dan 1/4 van de geraspte kaas eroverheen en vouw de wrap dicht.
• Leg de tweede wrap ernaast en vul deze op dezelfde manier.
• Doe hetzelfde voor het tweede bord, zodat op beide borden twee gevulde wraps liggen.
• Eet smakelijk!