Suikervrije opgerolde chocoladecake
Deze opgerolde chocoladecake (met vulling!) maakte ik met kerstmis. Het was een erg goede afsluiter van het suikervrije menu dat ik op tafel had gezet. Het is niet een specifiek kerstdessert, maar kost wel iets meer tijd dan een gemiddelde taart.
Ik vond deze opgerolde cake nogal een uitdaging. Vooral omdat ik er chocolade voor moest ‘namaken’. Dit deed ik door een mengsel te maken van cacaopoeder, boter en agavesiroop. Ik was erg benieuwd hoe de opgerolde cake zou uitpakken: iedereen vond ‘m heerlijk! Gelukkig was er nog wat over, dus konden Marger en ik de volgende dag nóg een stukje eten!
Opgerolde chocoladecake (zonder suiker)
voor 6 personen
voor de cake
20 gram cacaopoeder
65 gram boter
klein kopje vers gemaakte espresso (gebruik eventueel instantpoeder)
3 eieren, gesplitst
1/4 theelepel cream of tartar (eventueel vervangen door bakpoeder)
3-4 eetlepels agavesiroop (te koop bij natuurvoedingswinkel)
voor de vulling
200 ml slagroom
10 gram cacaopoeder
1-2 eetlepels agavesiroop
- Smelt de boter met het cacaopoeder en de espresso au bain marie (in een bakje boven een pannetje waarin een laagje water zacht kookt). Terwijl het smelt af en toe roeren.
- Als het helemaal gesmolten is en goed gemengd, haal je het bakje van de pan af en laat een minuutje afkoelen. Voeg dan 1-2 eetlepels agavesiroop (naar smaak) toe en roer dit goed door het mengsel.
- Leg bakpapier op je bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Pak een droge, schone kom. Doe hierin de eiwitten en het cream of tartar. Mix met de electrische mixer op medium snelheid tot je zachte pieken krijgt.
- Voeg 2 eetlepels agavesiroop toe aan de eiwitten en mix nog wat langer met de mixer, tot de pieken redelijk sterk zijn. De eiwitpieken blijven dan makkelijk overeind staan.
- Roer het eigeel door het cacao-botermengsel.
- Spatel een kwart van het eiwitmengsel door het cacaomengsel tot het goed is gemengd. Voeg dan de rest van het eiwitmengsel toe en spatel het voorzichtig, maar goed door elkaar.
- Giet het mengsel op de bakplaat en verdeel, zodat je een soort (zachte) plak krijgt.
- Bak gedurende 8-10 minuten in de oven. De cake is gaar wanneer je er een prikker insteekt en deze er droog uitkomt (zo niet, bak dan nog een paar minuten langer).
- Laat volledig afkoelen op de bakplaat.
Nu gaan we de vulling maken:
- Klop de slagroom op met 1-2 eetlepels agavesiroop (naar smaak), tot de slagroompieken zelf rechtop blijven staan.
- Spatel de cacaopoeder er voorzichtig, maar goed doorheen.
- Verspreid het slagroommengsel over de afgekoelde cake, zodat je een mooie laag krijgt die overal ongeveer even dik is.
Nu komt het moeilijkste deel: de cake oprollen
- Haal een korte zijde van de cake voorzichtig los van het bakpapier en begin de cake op te rollen. Vooral in het begin zal de cake op allerlei plekken breken. Raak niet in paniek, maar blijf voorzichtig doorgaan met het oprollen van de cake. Hoe verder je de cake oprolt, hoe minder die zal barsten.
- Pak de opgerolde cake stevig in plastic folie in en zet ‘m in de koelkast. Laat paar uur tot een hele dag afkoelen.
- Om de cake op te dienen, haal je het plastic folie eraf. Leg de cake voorzichtig op een mooi bord of plaat met de naad naar beneden. Strooi er met een zeef eventueel nog een beetje cacaopoeder overheen.
- Snij de cake voorzichtig met een scherp mes in plakjes, zodat je zes porties hebt.
- Eet smakelijk!
rubriek → Taart
Hoi!
Ik wil dit vrijdag proberen te maken. Alleen vraag ik mij af of ik geen (cake)meel ofzo moet gebruiken, anders wordt het toch niet een cake? Ook wordt er espresso aangegeven bij de ingredienten voor de cake. Bij welke stap moet ik dat toevoegen? Ik zie het nergens meer vermeld staan. Ik hoor graag van je.
Het lijkt me een lekker recept!
Hallo Joyce,
Dat zijn goede vragen! De espresso ben ik gewoonweg vergeten te vermelden in het recept (stom!). Ik heb het er nu bijgezet. Je hebt geen meel nodig voor deze cake. Hierdoor is het een vrij machtige cake (vooral vanwege de vulling) die toch niet zwaar op de maag ligt.
Ik ben benieuwd wat je van de opgerolde cake vindt. Laat het vooral weten!
Wij vonden het hier (op de jongste twee na) heel erg lekker! En inderdaad machtig, na 1 stukje had ik genoeg. De volgende keer ga ik ‘m misschien zonder de espresso maken (vanwege de jongste twee), maar dan kom ik wellicht vloeistof tekort? Of zal dat niet uitmaken?
Ik wilde ook de monchoutaart gaan maken, maar monchou kan ik hier niet krijgen (UK). Misschien dat ik het probeer met cream cheese…..
Hallo Mirjam,
Leuk om te lezen dat de opgerolde chocoladecake goed in de smaak valt! Je kan de espresso vervangen door een klein kopje water (de hoeveelheid van een half espressokopje).
Weet je wel welke structuur MonChou heeft? Je kan het makkelijk vervangen door cream cheese, zolang deze -net als MonChou- niet te zacht is. Ik denk dat je kinderen deze taart evenveel zullen waarderen als de volwassenen!
cream of tartar = wijnsteenzuur in het nederlands.
Super site trouwens. Heb de appeltaart al geprobeerd, die was erg lekker. Dit recept ziet er ook erg smakelijk uit.
Als alternatief op de appeltaart heb ik nu ook onderstaand recept geprobeert, met abrikozenjam ipv kersen. Ook erg lekker:
Kersenmuffins
Ingrediënten (voor een dozijn grote muffins)
2 koppen licht volkoren bloem
2 tl bakpoeder
½ tl zeezout
1 ei, geklopt
¼ kop maïsolie
¼-½ kop kersenjam of kersenfruitbeleg
1½ kop water of (soya)melk
Bereiding
Voeg de droge ingrediënten samen, evenals de vloeibare. Roer het door elkaar tot de bloem net vochtig is. Giet het in met olie ingesmeerde taartvormpjes of in een echt muffin blik en bak ze ongeveer 20 minuten bij 200°C. Laat ze afkoelen en smullen maar!
Hoi Anna,
Gisteren deze opgerolde choc.cake gemaakt. Ik hoopte dat het zo lekker was als het recept deed vermoeden. Maarrrrrr. het overtrof mijn verwachtingen. Helemaal geweldig!!!!!!! Wat heerlijk. Voordat ik de slagroom op de cake smeerde heb ik er eerst nog een laagje suikervrij abrikoze jam opgesmeerd en daarna de slagroom en opgerold. Vrienden die ik liet proeven waren ook helemaal enthousiast. Helaas is de cake nu op.Ik moet me bedwingen op het morgen weer te maken, De boterkoek en de tompoes ga ik eerst proberen.
Bedankt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Groetjes Han
Hallo allemaal,
Ik lees allemaal zulke positieve berichten over de opgerolde chocolade cake dat ik hem deze week wil gaan maken moet eerst alles gaan halen, want ben deze week begonnen met de suiker te laten staan zo veel mogelijk dan hé
Het bevalt me goed moet ik zeggen voel me beter en nu wil ik de recepten hier gaan uitproberen, heb wel een vraagje over de wijnsteenzuur waar kan ik dat krijgen had er nog nooit van gehoord, hebben ze dat ook in een natuurwinkel?
Ik zal jullie op de hoogte houden als ik hem heb gemaakt en heb gegeten
groetjes Ina
Hallo Ina,
Wijnsteenzuur is inderdaad te koop bij de natuurvoedingswinkel. Indien je het niet in huis wil halen, kan je het vervangen met bakpoeder.
Groet!
Anna
Hallo Anna,
Dank je ik ga het morgen halen en ga het vrijdag maken heb er erg veel zin in lijkt me echt erg lekker, na al die verhalen hier en heb al andere lekkere dingen gezien die ik ook zeker wil gaan maken, maar dat horen jullie wel.
groetjes Ina
Ik heb de cake gemaakt en vind hem heerlijk alleen voor mij een beetje te sterk misschien door de koffie of te veel cacao, maar wel heel erg jammieeeee
Heb hem met stevia gemaakt inplaats van agavesiroop volgende keer ga ik hem daar mee maken kijken of hij dan anders smaakt maar dat horen jullie dan wel bedankt voor dit heerlijk recept
Nou ik heb hem ook direct maar met agave siroop gemaakt en met 9 gram cacao en iets minder koffie en nou nu is hij lekker veel TE lekker want kan er niet af blijven hoor, heb hem even in de vriezer gelegd om dat ik hem wilde proeven en hij is gewoon zo lekker heb de buurvrouw ook laten proeven en die vond hem ook heerlijk
Anna bedankt voor dit heerlijke recept, en morgen ga ik de brownies maken en ik vind de agave siroop echt heerlijk ook lekker om zo ergens in te doen echt heerlijk en hier in de gezondheidswinkel in 4 soorten te krijgen dus keuze zat
Ina,
Wat goed dat je het recept nu helemaal naar je eigen smaak hebt gemaakt! Ik vind de opgerolde chocoladecake ook bijna té lekker hoor!
Fijn dat ze wel vier soorten agavesiroop bij jouw winkel hebben, dat is meer keus dan bij de natuurvoedingswinkels hier in Utrecht. Vind je de agavesiroop lekkerder bij dit recept dan stevia, wat je de vorige keer probeerde?
Hallo Anna,
Ja hij is TE lekker hé is niet goed voor de lijn hoor hahaha
Ja ik vind hem met agavesiroop lekkerder dan met stevia dan heb je toch een bijsmaak, al gebruik ik wel altijd zoetjes van stevia in de koffie en dan heb ik dat helemaal niet.
Maar ik vind hem echt heerlijk zo en zo naar mijn eigen smaak ja voor hehaling vatbaar en nu morgen de brownies proberen die lijken me ook zalig.
Ja hier in Assen hebben ze een hele leuke winkel en heel veel verschillende producten, was er wel al eens geweest maar zal er nu zeker vaker komen
Ina,
Wat ik nog vergeten was te schrijven: als je de hoeveelheid cacao van het recept voor opgerolde cake te sterk vindt, dan heb je waarschijnlijk hetzelfde met de brownies. Ik raad je daarom aan daar ook wat minder cacao te gebruiken.
Zelf vind ik het heerlijk zoals ‘t in het recept is aangegeven, maar ik kan me voorstellen dat jij ze lekkerder vindt met wat minder cacao.
Hallo Anna,
Ja dat was ik ook al van plan hoor, je hoort wel hoe het is geworden
fijne zaterdag