Suikervrije kruidnoten (pepernoten)

Sinterklaas komt eraan en het sinterklaassnoep ligt daarom al weken in de winkels. Het bekendste en lekkerste sinterklaassnoep vind ik toch wel de kruidnoten (ook vaak pepernoten genoemd). Helaas is er aan elke kruidnoot die je in de winkel koopt suiker toegevoegd. Daarom maakte ik een eigen recept van suikervrije pepernoten.

Ik denk dat je het leuk zal vinden om zelf kruidnoten te bakken. Het heeft namelijk iets rustgevends om al die kleine balletjes te draaien.

Toen deze zelfgemaakte kruidnoten voor me op tafel stonden en ik erop aanviel, bleek dat ik er niet zoveel van achter elkaar at. Na een stuk of vijf kruidnoten had ik een voldaan gevoel en ik zie dat als een voordeel. Ik herinner me dat ik vroeger (toen ik nog suiker at) een zakje kruidnoten van de supermarkt zonder probleem achter elkaar helemaal op kon eten. Daarna volgde een enigszins schuldig gevoel door het eten van teveel suiker en teveel vet. Dat zal je bij deze kruidnoten dus waarschijnlijk niet gebeuren. Sommige mensen vinden de pepernoten gezoet met appelstroop te zuur smaken, dan kan je de appelstroop vervangen door palmsuiker.

Kruidnoten (zonder suiker)
ongeveer 250 gram

100 gram bloem (volkoren of gewone bloem, ik gebruikte een mengsel van 50 gram volkoren en 50 gram gewone bloem)
50 gram boekweitmeel (o.a. te koop bij de C1000)
1 afgestreken tl. bakpoeder
80 gram roomboter
50 gram appelstroop (probeer een vrij zoete, maar suikervrije appelstroop te vinden, bijvoorbeeld de appelperenstroop van Zonnatura) OF 30 gram palmsuiker
2-3 afgestreken tl. speculaaskruiden
2 tl. kaneel

• Meng bloem, boekweitmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en kaneel in grote kom door elkaar.
• Voeg de boter en appelstroop (of palmsuiker) toe en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
• Haal de bakplaat uit de oven en leg er bakpapier op.
• Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
• Rol van het deeg bolletjes zo groot als een knikker. Leg elk bolletje op de bakplaat en duw een beetje aan met je handpalm, zodat ze wat platter worden. Leg de kruidnoten niet helemaal tegen elkaar aan, maar zorg voor een kleine ruimte tussen de kruidnoten.
• Bak de kruidnoten gedurende 15 minuten in de oven.
• Laat ze afkoelen op een groot plat bord of een plaat.