Suikervrije fudge!
Tijdens mijn suikervrije kook- en bakexperimenten gebeurt het soms. Dat ’soms’ gebeurde kort geleden weer: ik wilde een bepaald product maken, maar er kwam iets heel anders uit. Deze keer wilde ik suikervrije chocoladepasta maken, maar ik maakte heerlijke fudge! Daarnaast bleek deze chocoladefudge ook een heerlijke topping voor op de suikervrije brownies. De fudge is heel makkelijk om te maken en toch superlekker!
Er zit redelijk wat zoetmiddel in de fudge, dus ik raad aan om het niet te vaak te maken en niet teveel tegelijk. Zo blijft het iets speciaals, voor af en toe!
Chocoladefudge (zonder suiker)
voor 9 stukjes fudge
50 gram santen (kokoscréme, te koop bij de supermarkt)
1 eetlepel kokosolie (te koop bij natuurvoedingswinkel)
2 volle eetlepels rijststroop (te koop bij natuurvoedingswinkel)
1 eetlepel agavesiroop (te koop bij natuurvoedingswinkel)
30 gram cacaopoeder
een plastic bakje van ongeveer 10×10 c.m. Ik gebruik een plastic bewaarbakje met deksel. Handig, want daarin kan je de fudge makkelijk afgedekt in de koelkast bewaren.
- Smelt de santen en kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Blijf erbij, want het mag niet aanbranden!
- Haal het pannetje van het vuur, zodra de santen goed is gesmolten.
- De rijststroop, agavesiroop en cacaopoeder toevoegen. Goed doorroeren.
- Schenk het warme mengsel in het bakje. Zorg dat het mengsel goed verdeeld is.
- Zet het bakje een paar keer redelijk hard maar voorzichtig op het aanrecht, zodat luchtbelletjes onderin het bakje verdwijnen.
- Laat afkoelen en zet daarna afgedekt minstens een uur in de koelkast, zodat het mengsel harder wordt.
- De fudge is hard genoeg wanneer je er voorzichtig met je vinger op duwt en het mengsel niet meegeeft.
- Snij de randen voorzichtig los met een mes. Zet het bakje omgekeerd op een plank of bord, zodat de fudgeplak eruit komt. Eventueel even schudden of hard neerzetten, zodat de plak uit het bakje schiet.
- Snij de fudge in negen stukjes.
Variatie:
Wil je dit recept als topping voor de brownies gebruiken? Maak dan eerst de brownies en laat ze afkoelen. Snij ze nog niet in stukken. Maak de chocoladefudge en smeer deze over de brownies terwijl het mengsel nog warm is. Laat afkoelen en snij de brownies dan in stukken.
Ik heb deze week jullie site gevonden en helemaal doorgelezen. Super, alle tips en recepten voor een suikervrij leven!! Net als jullie wil ik ook geen suiker en zoetstoffen meer eten, ben nog maar een ‘beginner’ op dit gebied en heb veel opgestoken van jullie informatie! Alvast bedankt, en ik blijf jullie site zeker volgen.
Hoi,
Heb gister dit recept uitgeprobeerd. Had eerst brownies gemaakt en nog zoveel kokoscreme over dat ik dit ook heb geprobeerd. Bij mij is het alleen een pasta geworden
Dit, denk ik, omdat ik hier in chili nog niet alle ingredienten heb gevonden, bijv. geen agavesiroop, kokosolie en rijststroop. Maar goed, het is erg lekker.
Wij zijn erg blij met deze website, hier in Chili is het nog lastiger, omdat eigenlijk overal suiker in zit en het heel ongewoon is als je al geen suiker (eetlepels!!)in je koffie of thee doet.
Super bedankt!
Geertje
Heeeeeerlijk recept om fudge te maken, ik ben helemaal blij… maar is cacao niet ook gewoon suiker? Of kan dat wel gewoon?
Pleunie,
Cacaopoeder bevat geen korreltje suiker!
Meen je niet! Betekent dat ook dat ik chocolade van 99% cacaopoeder kan eten?
Als er 99% cacao in een reep zit, dan is de overige 1% waarschijnlijk suiker. Dus als je dat geen probleem vindt, dan kan je ‘m gewoon eten! Ik denk dat het niet zo lekker is om zo’n reep zo te eten (bitter en erg heftig), die zijn meer om bij het koken/bakken te gebruiken.
Wel kan ik je een reep met bijvoorbeeld 89% cacao aanraden. Dan zit er wat meer suiker in, maar dan is het wel lekker om zo te eten. Het ligt er helemaal hoe streng je wilt zijn met het suikervrij eten.
wil je echt hele lekkere gezonde suikervrije chocola, moet je die van LOVESHOCK proberen, gemaakt van rauwe cacao en gezoet met gula java… mmmm….
verder complimenten voor de recepten! ga deze ook zeker uitproberen