Suikervrije chocolate chip cookies
H
et duurde even voordat ik een recept voor chocolate chip cookies had gemaakt waar ik echt tevreden over was.
Toen ik nog geraffineerde suiker gebruikte, at ik weleens chocolate chip cookies van de winkel. Elk merk smaakt anders. Die van de Hema vond ik het lekkerst (ze verkopen ze niet meer!): smeuiig, de buitenkant een beetje knapperig en ze waren lekker groot. Met de cookies van de Hema in mijn achterhoofd, maakte ik deze. Maar dan suikervrij natuurlijk!
Deze chocolate chip cookies bevatten een klein beetje geraffineerde suiker, dat zit in de stukjes chocolade. Ik gebruik chocolade met 86% cacao (o.a. te koop in de supermarkt). Dat betekent dat 14% van de chocolade bestaat uit suiker en wat andere bestanddelen. Er is ook chocolade te koop zonder geraffineerde suiker, zoals Lovechock (met kokosbloesemnectar) of Willie’s cacao (zonder zoetmiddel, voeg dan iets meer palmsuiker toe aan het deeg), maar dat is een stuk duurder. Ik kies in dit geval voor een heel klein beetje geraffineerde suiker. Op die manier zijn de chocolate chip cookies niet helemaal suikervrij, maar je kan ze wel 100% suikervrij maken.
Chocolate chip cookies (zonder -of met een heel klein beetje- suiker)
voor 4 grote cookies
100 gram roomboter
40 gram palmsuiker OF 2 eetlepels agavesiroop
1 ei
1/4 tl vanillepoeder of 1/2 vanillestokje (niet verplicht)
100 gram gebuild tarwemeel
1/2 afgestreken tl baking soda
mespunt zout
85 gram chocolade (ik gebruik chocolade met 86% cacao, daar zit een klein beetje suiker in. Zoals ik hierboven beschreef kan je ook chocolade gebruiken zonder geraffineerde suiker)
- Verwarm je oven voor op 150 graden Celcius.
- Haal je bakplaat uit de oven en leg bakpapier op je bakplaat.
- Meng in een ruime kom de boter met de palmsuiker door er met twee messen kruislings in te snijden tot je een kruimeldeeg hebt.
- Voeg het ei toe en roer het snel door. Niet teveel roeren.
- Meng in een ander kom het meel, baking soda, zout en vanille (als je het gebruikt).
- Voeg het meelmengsel toe aan het botermengsel.
- Roer door. Niet teveel roeren.
- Hak de chocolade grof.
- Voeg de chocolade toe aan het deeg en roer dit er ook vlug doorheen.
- Maak er 4 grote cookies van. Of maak kleinere cookies.
- Leg de cookies op de bakplaat.
- Bak gedurende 8-10 minuten tot ze bovenop een klein beetje hard zijn.
- Haal uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen terwijl de cookies nog op de bakplaat liggen.
- De chocolate chip cookies zijn het lekkerst als ze helemaal zijn afgekoeld.
rubriek → Koekjes
waar kan ik de baking soda vinden ? bij de jumbo ook ?
Bibi, ik weet niet of je baking soda bij de Jumbo kan krijgen. Je kan het in ieder geval krijgen bij de toko.
En bij elke bio…..in de gewone supermarkt is het niet te krijgen mits je gewoon voor gist wil gaan dat wel…..ik probeer gist zoveel mogelijk te vermijden en dan is baking soda een goed alternatief.
Even een vraagje, kun je ook wijnsteenzuur bakpoeder gebruiken ipv baking soda of is dat wat anders?
Wijnsteenzuur is wat anders dan bakpoeder of baking soda. Het zijn wel allemaal rijsmiddelen. Je kan het proberen en zien hoe het uitpakt. Mijn ervaring is dat baksels met wijnsteenpoeder minder luchtig worden dan met de andere twee middeltjes.
wat is gebuild tarwemeel?
Sabrina, gebruikd tarwemeel kan je kopen bij de natuurvoedingswinkels en vaak ook bij molens waar ze meel en bloem verkopen. Dit meel is gedeeltelijk gemalen, zodat het vrij licht is en toch veel van de voedingsstoffen bevat die in volkorenmeel zitten.
Anna,
Dank je wel voor de uitleg.