Suikervrije chocolate chip cookies
H
et duurde even voordat ik een recept voor chocolate chip cookies had gemaakt waar ik echt tevreden over was.
Toen ik nog geraffineerde suiker gebruikte, at ik weleens chocolate chip cookies van de winkel. Elk merk smaakt anders. Die van de Hema vond ik het lekkerst (ze verkopen ze niet meer!): smeuiig, de buitenkant een beetje knapperig en ze waren lekker groot. Met de cookies van de Hema in mijn achterhoofd, maakte ik deze. Maar dan suikervrij natuurlijk!
Deze chocolate chip cookies bevatten een klein beetje geraffineerde suiker, dat zit in de stukjes chocolade. Ik gebruik chocolade met 86% cacao (o.a. te koop in de supermarkt). Dat betekent dat 14% van de chocolade bestaat uit suiker en wat andere bestanddelen. Er is ook chocolade te koop zonder geraffineerde suiker, zoals Lovechock (met kokosbloesemnectar) of Willie’s cacao (zonder zoetmiddel, voeg dan iets meer palmsuiker toe aan het deeg), maar dat is een stuk duurder. Ik kies in dit geval voor een heel klein beetje geraffineerde suiker. Op die manier zijn de chocolate chip cookies niet helemaal suikervrij, maar je kan ze wel 100% suikervrij maken.
Chocolate chip cookies (zonder -of met een heel klein beetje- suiker)
voor 4 grote cookies
100 gram roomboter
40 gram palmsuiker
1 ei
1/4 tl vanillepoeder of 1/2 vanillestokje (niet verplicht)
100 gram gebuild tarwemeel
1/2 afgestreken tl baking soda
mespunt zout
85 gram chocolade (ik gebruik chocolade met 86% cacao, daar zit een klein beetje suiker in. Zoals ik hierboven beschreef kan je ook chocolade gebruiken zonder geraffineerde suiker)
- Verwarm je oven voor op 150 graden Celcius.
- Haal je bakplaat uit de oven en leg bakpapier op je bakplaat.
- Meng in een ruime kom de boter met de palmsuiker door er met twee messen kruislings in te snijden tot je een kruimeldeeg hebt.
- Voeg het ei toe en roer het snel door. Niet teveel roeren.
- Meng in een ander kom het meel, baking soda, zout en vanille (als je het gebruikt).
- Voeg het meelmengsel toe aan het botermengsel.
- Roer door. Niet teveel roeren.
- Hak de chocolade grof.
- Voeg de chocolade toe aan het deeg en roer dit er ook vlug doorheen.
- Maak er 4 grote cookies van. Of maak kleinere cookies.
- Leg de cookies op de bakplaat.
- Bak gedurende 8-10 minuten tot ze bovenop een klein beetje hard zijn.
- Haal uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen terwijl de cookies nog op de bakplaat liggen.
- De chocolate chip cookies zijn het lekkerst als ze helemaal zijn afgekoeld.
rubriek → Koekjes
Ze zitten in de oven! kan niet wachten….. nog 6 minuten (en 10 min afkoelen)
Cristel,
Zijn ze naar je smaak geworden? Lastig he, dat wachten. Vooral het afkoelen.
jaaa ze zijn heerlijk!!!! mjammieeee lekker voor bij de thee. Zeker voor herhaling vatbaar! Bedankt voor het recept
Ziet er erg lekker uit! Wat is gebuild tarwemeel en waar kun je dat en de palmsuiker kopen? Ik woon in een klein dorp, dus ik moet het vaak doen met wat de supermarkt te bieden heeft.
Anne,
Gebuild tarwemeel kan je kopen bij de natuurvoedingswinkels en bij de molen. Je kan ook gewoon tarwemeel gebruiken, of bloem (maar dat is geraffineerd). Palmsuiker kan je kopen bij de toko en bij sommige natuurvoedingswinkels. Je kon het ook krijgen bij de Jumbo, maar volgens de laatste berichten is het er niet meer te koop (ik heb het nog niet gecheckt). Misschien om de zoveel tijd even goed inkopen doen bij de dichtstbijzijnde natuurvoedingswinkel? Of laten bezorgen via een webwinkel met dit soort producten in hun assortiment?
Mijn dochter is geadviseerd om geen suiker en glutenvrij te eten. Dit recept ziet er lekker uit maar welk meel kan ik het beste gebruiken als het glutenvrij moet zijn.
speltbloem???
spelt zitten ook gluten in, maar boekweitmeel en rijstebloem (pure boekweitmeel heeft een typische smaak, maar omdat rijstebloem bijna geen smaak heeft gaat dat prima) in Zweden hebben ze havermout en meel zonder gluten (is via internet te bestellen). Amandelmeel kan je ook gebruiken. Verder kan ik je ook aanraden eens te kijken op http://www.eetgoedvoeljegoed.com te kijken die recepten en tips (het hoeft bijvoorbeeld niet altijd brood te zijn er zijn ook smoothies die heel veel goede voedingsstoffen bevatten en waar je echt een hele ochtend op doet) zijn suiker en glutenvrij.
Hoe hak je de chocolade?
Anna en Anne,
Ikheb vandaag (11 febr.) nog palmsuiker bij dejumbogekocht.
@Esther Het is wel lastig om zo uit te leggen hoe ik chocolade hak, maar hierbij mijn poging. Ik hoop dat je het zo snapt. De chocolade hak je door je handpalm op de botte kant van een grof mes te houden en in de chocolade te duwen. Zo breekt het is stukken. Zet je mes op het volgende stuk chocolade en doe hetzelfde tot je stukken hebt die klein genoeg zijn.
Je kan ook ‘chocolate chips’ of ‘drops’ kopen. Deze zijn te krijgen bij de meeste delicatessen- en taartenwinkels.
@Cora Dat is goed om te lezen!