Suikervrije brownies

Een van mijn favoriete lekkere dingen waren altijd brownies (hmmmm chocola! hmmm de structuur!). Daarom wilde ik graag brownies zonder suiker maken. Het heeft me een aantal pogingen gekost om suikervrije brownies te maken met de juiste structuur, eerst waren ze niet zoet genoeg en daarna te droog en dat kan natuurlijk niet! Gelukkig is het me gelukt en deze brownies blijven dan ook niet lang liggen. Hmmmm!

Brownies (zonder suiker)
voor 8 brownies

60 gram noten (een mengsel van ongezouten walnoten en/of pistachenoten en/of amandelen)
70 gram roomboter
20 gram cacaopoeder
4 eetlepels agavesiroop
2 eetlepels melk
20 gram kokoscrème (Santen, te koop in de supermarkt)
25 gram bloem
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
1 ei
cakevorm (of brownievorm, als je die hebt)

• Bak de noten in een voorverwamde oven van 180 graden Celsius, gedurende 7 minuten (en niet langer!)
• Haal de noten uit de oven en hak ze grof.
• Smelt de boter op laag vuur in een steelpannetje. De boter mag niet bruin worden.
• Giet de gesmolten boter in een ruime kom. Voeg het cacaopoeder, agavesiroop, melk, kokoscrème, bloem, bakpoeder en zout eraan toe en meng goed door elkaar tot het een bruine massa is.
• Voeg het ei toe en meng het er goed doorheen.
• Roer de grof gehakte noten door het mengsel.
• Leg bakpapier op de bodem van een cakevorm (of brownievorm).
• Giet het mengsel in de cakevorm en zorg dat het zich goed verspreid over de bodem.
• Bak de brownies gedurende 25 minuten in een oven van 190 graden Celsius.
• Als je een satéprikker in de brownies steekt, moet deze er droog of bijna droog uitkomen.
• Snij het met een mes voorzichtig in stukken, zodat je 8 brownies hebt.
• Laat afkoelen op een plat bord of een plaat.

Variatie:
Voor een heerlijke chocoladetopping op de brownies, kan je het recept voor suikervrije chocoladefudge gebruiken. Onderaan het recept van de fudge staat hoe dit werkt.