Suikervrije boterkoek
Een van de dingen die ik zo af en toe heerlijk vond toen ik nog suiker at, was boterkoek. Ik nam het niet vaak, maar genoot altijd van de structuur van écht goede roomboterkoek: stevig, maar wel smeuïg, en natuurlijk lekker romig. Toen ik onlangs weer zin kreeg in boterkoek, besloot ik maar eens te gaan experimenteren om tot een recept voor suikervrije boterkoek te komen.
Boterkoek maak je met echte roomboter. Margarine smaakt heel anders, dat is wat mij betreft vloeken in de kerk (tenzij je veganist bent). Het is lekker om een stukje boterkoek te proeven als hij net uit de oven en dus nog warm is, maar boterkoek wordt alleen maar lekkerder als hij een tijdje heeft gestaan. Voor de optimale beleving laat je hem dus rustig afkoelen en bewaar je hem daarna (verpakt) minimaal een paar uur of een nachtje, voordat je toetast.
Boterkoek (zonder suiker)
Ongeveer 8 porties
200 gram bloem
175 gram roomboter
2 gram zout
4 eetlepels agavesiroop
- Voor de boterkoek gebruik ik een kleine springvorm (doorsnede 15,5cm). Vet de vorm in met boter.
- Doe de bloem in een beslagkom en schep het zout er even doorheen.
- Voeg de boter erbij en snijd met twee messen de boter in kleine stukjes door het meel heen.
- Voeg de agavesiroop toe.
- Kneed dit alles snel tot een deegbal. Het deeg kan een beetje plakkerig blijven. Dat is niet erg, maar als je wilt kun je een beetje bloem toevoegen om het wat droger te maken.
- Doe het deeg in de ingevette vorm en druk het plat tot het egaal is. Je kunt er met de achterkant van een mes o.i.d. strepen in zetten om een ruitjespatroon te maken als je wilt.
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven 170).
- Zet de vorm in de oven en bak de boterkoek zo’n 25 minuten.
- Prik er met een satéstokje in om te kijken of de koek gaar is. Als er deeg aan het stokje blijft hangen, kun je de koek nog een paar minuten langer bakken.
- Haal de vorm uit de oven en laat hem even afkoelen voordat je de springvorm opent.
- Laat de koek helemaal afkoelen en verpak hem dan in een doosje of bijvoorbeeld aluminiumfolie, zodat hij niet uitdroogt.
Aangezien dit recept witmeel (bloem) bevat en ik geen groot voorstander ben van dat geraffineerde product, raad ik je aan het echt maar af en toe als delicatesse te maken.
Lekker bakken terwijl het buiten vriest en er een lekker pak sneeuw ligt. De keuken vult zich met een heerlijk zoete geur… en dat… zonder suiker!
Mijn vrouw heeft een suikerallergie en ik moest echt opnieuw leren bakken. Vandaag staat de suikervrije boterkoek in de oven en we verheugen ons er nu al op!
Een ander heerlijk recept is soezen. Je maakt soezendeeg op de gebruikelijke manier met bloem, eieren en zout. De vulling maak ik met slagroom waar ik fruit doorheen mix. Vooral lekker zijn aardbeien en banaan. De suiker mis je in het geheel niet!
Een tijdje geleden alweer heb ik deze boterkoek gebakken. Helaas niet lekker. Mijn idee is dat bij boterkoek de suiker toch invloed heeft op het bakproces. Het is ook niet mijn doel om suikervrij te leven maar vond het gewoon leuk om eens want anders te proberen.
Ik heb deze boterkoek net geprobeerd te maken, maar ik vond het tegenvallen. Ik heb oerzoet gebruikt in plaats van agavesiroop, zou dat het grote verschil zijn? Is de agavesiroop echt nodig?
Annelot,
Oerzoet heeft een heel andere structuur en een andere zoetkracht dan agave, dus het zal daaraan liggen. Ook heeft oerzoet een andere smaak. Daarom zou ik het inderdaad echt met agavesiroop maken.
Succes!
Ik moet zeggen dat het vanmorgen wel beter smaakte.
Toen ik nog met suiker bakte, was dat veel makkelijker: suiker is suiker. Nu zijn er zoveel verschillende zoetstoffen, in elk recept wordt weer wat anders gebruikt..
Vanmorgen een bezoek aan de bakker gebracht. Hij heeft me allerlei tips gegeven.
De soes met fruit en slagroom verkoopt hij ook in de bakkerij. Hij is heerlijk.
Ook enkele brood soorten heeft hij zonder suiker. Een gesprekje met de bakker leverde mij enorm veel mogelijkheden op en onze jongste is super blij dat hij iets te snoepen heeft bij een verjaardag wat van de bakker komt.
gewoon speltbloem gebruiken, is net zo lekker en heel wat gezonder dan die witte bloem
heeii ik ben shanon(13 jaar)
ik mag geen suikers:( dus ik ben op allerlij site’s aan het kijken voor suikervrije recepten. nu ben ik hier op terecht gekomen, en ga ik deze suikervrije boterkoek proberen te maken. er is 1 probleempje ik heb geen agavesiroop.