Comments on: Suikervrij paasbrood / kerstbrood

By: Anna

Anna — Sat, 14 Apr 2012 15:16:48 +0000

@Anna A Het spijsmengsel krijg je het makkelijkst met een keukenmachine. Met een goede staafmixer kom je inderdaad ook een heel eind. Je kan ook steeds een beetje mixen.

Ik ben bezig met recepten voor suikervrije cupcakes en toppings, dat komt nog op de site!

By: Anna A

Anna A — Mon, 09 Apr 2012 07:55:33 +0000

Erg lekker, ik heb er gemengde noten aan toegevoegd! We serveren hem vandaag bij de paaslunch en hebben natuurlijk even voorgeproefd! Het lukt me niet om de spijsemulsie heel fijngemalen te krijgen. Wie heeft er tips? Behalve een nieuwe staafmixer!

Ik ben ook opzoek naar een goed recept voor cake zonder geraffineerde suiker. Tot dusver nog niet geslaagd.

En dan nog een laatste vraag bestaat er ook fondant zonder geraffineerde suiker? Je kunt er taarten nl zo mooi mee versieren!

By: maaike

maaike — Tue, 04 Oct 2011 11:40:46 +0000

ik heb deze een beetje aangepast en hij is net klaar en erg lekker. Het is bij mij een zuurdesem-krentenbrood geworden, zonder melk en boter, omdat ik gisteren al een zetsel had gemaakt met water en die was al vochtig genoeg.

By: Martijn

Martijn — Fri, 28 May 2010 18:55:14 +0000

ff een reactie over het meel. Je kunt in de natuurwinkel naast tarwebloem en volkoren tarwemeel ook gewone tarwemeel krijgen. Volkoren = 100 % van de maling, bloem is 70% (30% eruit gezeefd dus) en tarwemeel is 85%. Dit 85% meel levert net als bloem een goede luchtige brood structuur en heeft toch veel van de goede eigenschappen van volkoren meel. Ik heb er zelf al een rozijnenbrood mee gemaakt en ik kan dus uit eigen ervaring dit van harte aanbevelen.

By: Anna

Anna — Mon, 19 Apr 2010 10:34:45 +0000

Beste Meike,
Of het woord ‘suikervrij’ voor jou misleidend is, is afhankelijk van wat je verwacht wanneer je ‘suikervrij’ ziet staan. Suikerwijzer.nl gaat over het eten zonder geraffineerde suiker, niet over het eten zonder suikers. Daarom is het naar mijn idee niet misleidend.

De suikers die wij wel eten zijn bijvoorbeeld de suikers in vruchten en agavesiroop. Ook koolhydraten worden in je lichaam omgezet in suikers, daar hebben wij geen problemen mee. Dat heeft je lichaam nodig. Wel proberen we zo min mogelijk ‘snelle suikers/koolhydraten’ te eten. Zo eten we volkoren brood i.p.v. witbrood. Ik zeg ‘zo min mogelijk’, want in sommige recepten vinden we het gebruik van witmeel zoveel lekkerder dan volkoren meel, dat we het witte meel (en dus de snellere koolhydraten) dan voor lief nemen. Het zijn recepten die we maar af en toe eten, zoals dit paasbrood. Je kan het witte meel in onze recepten altijd vervangen met volkoren meel. Het is iets waar je zelf al dan niet voor kiest.

Ik zal het filmpje gaan bekijken. Bedankt voor de tip!

By: Meike

Meike — Sat, 17 Apr 2010 17:29:20 +0000

Hey Anna,

Lijkt me een lekker recept, maar ik vind het toch enigszins misleidend dat het een ‘suikervrij’ paasbrood wordt genoemd.

Ja, er zitten geen toegevoegde, geraffineerde suikers in, maar je gebruikt in totaal 570 (!) gram rozijnen voor één brood. Rozijnen zijn echte (fruit-)suikerbommetjes, 95% koolhydraten, en persoonlijk zou ik ook deze met mate consumeren.

Verder vroeg ik me af waarom jullie het gebruik van blanke pasta / witte rijst afraden, maar wel gewone bloem gebruiken. Geen volkoren?

Tot slot, hebben jullie deze al gezien? Hij is het lange kijken meer dan waard, maar er staat ook wel ergens een korte versie op YouTube. http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Groet,
Meike

By: Laetitia

Laetitia — Fri, 02 Apr 2010 21:47:16 +0000

Hihi, ben ik zelf ook benieuwd naar!
Dank je voor je snelle antwoord!

Ik laat het je – ooit -weten.

Bedankt! Laetitia

By: Anna

Anna — Thu, 01 Apr 2010 07:43:22 +0000

Als het buiten niet zonnig is laat ik mijn deeg rijzen in een kom op de centrale verwarming.

Ik heb nooit deeg laten rijzen in de oven en ik denk dat het ook niet de meest ideale plek is daarvoor, omdat het een afgesloten ruimte is. Maar je kan het natuurlijk proberen, ik hoor van andere mensen dat ze het wel doen.

Als je geen centrale verwarming hebt om je kom met deeg op te zetten, zou ik de kom eerst bedekken met plastic folie met daar overheen een theedoek die je vochtig hebt gemaakt met warm water. Zet de kom op een plek waar het in ieder geval niet tocht. Als het goed is, rijst het dan ook prima.

Succes ermee en ik ben benieuwd wat je allemaal gaat maken!

By: Laetitia

Laetitia — Wed, 31 Mar 2010 22:37:24 +0000

Hoi Anna,

Ik zit mij nu al een paar avonden te verlekkeren aan je op het oog verrukkelijke suikervrije recepten.

Bij vandaag zet je: laat het deeg rijzen op een warme plek. Maar ik heb eigenlijk geen warme plek. Overdag is het meestal maar 17 of hooguit 18º.

Nu heb ik wel eens gelezen dat je deeg ook in een warme oven van 50ºgoed zou kunnen laten rijzen. Heb jij daar wel eens van gehoord? Gedaan? En wat vind jij: kan dat?

Vast bedankt voor je antwoord.

By: Marijke

Marijke — Wed, 31 Mar 2010 13:24:01 +0000

Dit klinkt erg lekker, ik ga ‘m maken!