Suiker in brood
De meeste soorten brood die je in de supermarkt koopt bevatten suiker. Gemiddeld bestaat een brood uit 3% suiker1. Dat lijkt weinig, maar de meeste Nederlanders eten veel brood en dus eet je door het eten van brood toch veel verborgen suiker. Een boterham weegt zo’n 30 gram, als je 4 boterhammen per dag eet, krijg je 25 gram suiker per week binnen. Dat is 1 kilo en 210 gram per jaar! Hierbij reken ik alleen de boterhammen, niet het beleg.
Suiker in brood
De suiker wordt aan het brooddeeg toegevoegd om het gist te laten werken. Door de suiker maakt het gist namelijk alcohol en koolzuurgas, waardoor het deeg gaat rijzen. Meel is eigenlijk ook een soort suiker, maar het gist kan deze suikers moeilijk afbreken. Daarom wordt er gewone suiker of dextrose (druivensuiker) aan het brooddeeg toegevoegd. Suiker wordt tevens vaak gebruikt als aanvulling op de broodverbeteraar. Zo zorgt een klein beetje extra suiker voor een bruinere korst.
Thomas Allinson
Thomas Allinson (1858-1918) was een Britse arts. Hij was ervan overtuigd dat je gezondheid verbetert door de juiste lichaamsbeweging en voedingspatroon. In de tijd dat Allinson leefde was witbrood populair onder de rijke bevolking, omdat dit duurder was. Deze arts beweerde echter dat volkorenbrood beter is voor je gezondheid. Daarmee maakte hij een begin aan een ommekeer. Jaren later waren het namelijk de rijken die vooral volkorenbrood aten en was witbrood meer iets voor de arme bevolking. Thomas Allinson kocht een graanmolen en een bakkerij om zijn gezonde voeding te kunnen verkopen. In die bakkerij werd onder andere het Allinsonbrood gemaakt, een broodsoort die nu nog overal wordt verkocht. Wat maakt Allinsonbrood anders dan ‘normaal’ volkorenbrood? Gewoon volkorenbrood bestaat uit volkorenmeel (soms gecombineerd met andere soorten meel), melk of water, zout, gist, boter of margarine en suiker. Allinsonbrood bestaat uit 100% volkorenmeel, geen vet, minder gist en meer water. Er worden geen toevoegingen gebruikt om dit brood te maken, dus ook geen suiker.
1bron: http://www.vdbemd.nl/allergien2.asp
rubriek → Suikerkennis
Hoi allemaal,
Fijn dat er meer suikerloze wezens zijn op deze aarde. Ook ik en mijn partner ondervinden de macht van de commercie zoals die bij suiker.
In onze ontdekkingstocht naar gezond en zuiver voedsel zien we hoe groot en vergaand deze macht werkt, hoe in deze wereld vrijwel alles bepaalt word door mensen die uitzijn op macht en commercieel gewin, kortom eigenbelang i.p.v. dat het hen werkelijk gaat om de gezondheid van de mens. Sterker nog het blijkt dat men helemaal niet wil dat de mens zo gezond mogelijk leeft, daar heeft b.v. de farmaceutica geen belang bij, want die wil zoveel mogelijk medicatie verkopen. En het is nóg vele malen erger dan dit. Teveel om hier over uit de wijden,ik tip je een aantal websites waar je mogelijk nóg bewuster van zult worden: http://www.eqgen.nl, http://www.wijwordenwakker.org en http://www.pateo.nl. .
En het boek: Sugarblues .
Blijkt dat EU regels toch nog kunnen worden vermeden( omdat dat de EU zelf ook in handen is van de commercieele macht), zo las ik ergens dat er aan honing in de supermarkten ook veelal suiker word toegevoegd, en zelfs bijen worden gevoed met suiker ipv de nectar van de bloem, om het maar goedkoper en productiever te houden, ondanks het niet op de etiketten wordt vermeld.
Ons aller belang is dat we bewuster worden, zodat we niet als schaapjes ergens achter aan lopen. We hebben tenslotte zelf de keuze en verantwoordelijkheid om in vrije en gezonde wereld te leven, en die wereld begint bij jezelf, net als vrede.
Fijn dat er mensen zoals hier elkaar wakker maken en van gezonde informatie voorzien.
Heerlijk jullie site. Jullie geven mij nieuwe ideeen en weer extra motivatie om suikervrij te blijven. Het is soms best moeilijk vol te houden in een gezin wat gewoon suiker eet.
Dank jullie wel.
Wij bakken graag zelf brood, heeft er iemand een lekker recept voor brood zonder suiker?
Ik vroeg me af of er in biologisch speltbrood kwa volkeren zuurdesem suiker aan toegevoegd wordt? ik weet dat speltbrood glymische index 35 En dat tarwe niet in je lichaam kan verbranden om tarwe vet opslaat en speld niet en is ook heel erg gezond maar ik weet wel dat in alisonbrood ook de bio ook tarwemeel in zit maar mischien is dit brood beter dan andere tarwebroden om geen suiker in zit het is best lastig om je overal posetieve en tegenstrijdige berichten hoort.
Ik bak al tijden altijd mijn eigen brood. Doordat ik ook niet zo veel suiker mag, ben ik eens gaan zoeken op internet. Daar kwam ik vele bakkers tegen die al jaren geen suiker meer in hun brood gebruiken, terwijl ze het wel gewoon mogen hebben. Suiker kun je dus gewoon zonder problemen weglaten in broodrecepten. Alleen bij echte suikerbroden (rozijnenbrood, brioche etc.) kan de smaak anders worden, maar bij de meeste recepten proef je absoluut géén verschil!
Kan iemand mij vertellen waar allinsonbrood te koop is?
Martine,
Allinsonbrood is gewoon te koop bij de meeste supermarkten! Bij de bakker hebben ze het natuurlijk ook.