Verwacht niet een dikke, donkere saus zoals die je in de winkel koopt. Deze suikervrije versie is anders, maar smaakt evengoed erg lekker.

Babi ketjap/ woksaus (zonder suiker)
bij een gerecht voor 2 personen

1 theelepel korianderpoeder
1-2 theelepels komijnpoeder
1 teentje knoflook, uitgeperst
tamari (of sojasaus zonder suiker)
klein scheutje citroensap of ciderazijn
2 theelepels agavesiroop
1 c.m. verse gember, geraspt (anders halve theelepel gemberpoeder)
1 eetlepel sesamolie
halve tot 1 theelepel tijm
peper (naar smaak)
mespunt cayennepeper

Ik gebruik deze saus voor een gerecht met noodels (liefst boekweitnoodels) met verse groenten (bijvoorbeeld prei, courgette, taugé en paddestoelen). Ik doe alles in een pan en voeg bovenstaande ingrediënten eraan toe als het gerecht bijna klaar is. Je kan zelf een beetje variëren met de ingrediënten van de saus, in hoeveelheid en soort. Misschien vind je wel lekkere andere kruiden om erin te doen. Bij mij smaakt de saus elke keer net anders en dat vind ik juist leuk.

Dit recept is voor 2 personen, maar het is een vrij stevige hoeveelheid. De ene keer is het teveel voor mij, de andere keer (als ik veel trek heb) kan ik het makkelijk op.

Wraps (zonder suiker)
voor 2 personen

voor de wraps:
100 gram bloem (gewone bloem of volkoren bloem)
50 gram maismeel
25 gram boter
snufje zout

voor de vulling:
scheutje olijfolie
1 kleine prei (gesneden in ringen)
1 rode of gele paprika (gesneden in reepjes)
200 gram gehakt (eventueel vegetarisch gehakt)
groene pepertjes uit pot (naar smaak)
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijn
snufje cayennepeper
1 theelepel oregano
zeezout en peper (naar smaak)

1 zakje gemengde sla
bekertje créme fraîche
50 gram geraspte kaas

• In kom bloem mengen met zout en boter tot kruimelig mengsel.
• Voeg warm water toe terwijl je met je handen mengt, tot het een deeg is dat makkelijk een bol vormt. Het moet niet teveel aan je vingers blijven plakken, dan is het te nat (in dat geval kan je een beetje bloem toevoegen).
• Deeg in 4 gelijke porties verdelen en rollen tot balletjes. Leg de balletjes in de kom en bedek de kom (met een deksel of plastic folie) en zet deze in de koelkast om het deeg te laten rusten.
• Giet wat olijfolie in een wok of grote koekepan en verhit.
• Bak het gehakt op middelmatig vuur tot het gaar is.
• Voeg de prei toe en bak tot deze zacht begint te worden. Voeg de paprika toe en laat ongeveer 2 minuten meebakken.
• Hak de groene pepertjes in kleine stukjes en voeg toe. Voeg de kruiden (paprikapoeder, komijn, cayennepeper, oregano, zeezout en peper) ook toe. Laat dit zachtjes doorbakken terwijl je de wraps maakt.
• Haal de deegballetjes uit de koelkast.
• Verhit een koekepan met dikke bodem.
• Aanrecht bestuiven met wat bloem en rol daarop een deegballetje uit tot dunne ronde wrap van ongeveer 1 m.m. dik. Bak de wrap in de koekepan door deze 30-40 seconden aan elke kant te bakken. Leg de gebakken wrap op een bord en leg daar een grote deksel bovenop.
• Doe vervolgens hetzelfde met het volgende bolletje deeg, tot je ze alle vier hebt gebakken.
• Leg een wrap op een bord. Vul met sla en créme fraîche naar smaak, door dit op een helft van de wrap te leggen. Doe 1/4 van het gehakt/groentenmengsel er bovenop. Strooi dan 1/4 van de geraspte kaas eroverheen en vouw de wrap dicht.
• Leg de tweede wrap ernaast en vul deze op dezelfde manier.
• Doe hetzelfde voor het tweede bord, zodat op beide borden twee gevulde wraps liggen.
• Eet smakelijk!

Maar veel mensen beseffen zich niet dat je ook best veel suiker binnenkrijgt via het ontbijt, lunch en avondeten. Kijk bijvoorbeeld eens naar de ingrediënten van een pakje met saus of een maaltijdsalade. Grote kans dat daar suiker in zit. Daarom wilde ik mijn suikervrije recepten voor ontbijt, lunch en diner ook graag met jullie delen. Ik eet zelf geen vlees, maar het vegetarische vlees kan je in de meeste recepten prima vervangen door gewoon vlees (dat geef ik per recept aan). Hieronder het recept voor hartige taart (zonder suiker).

Hartige taart met prei en (vegetarisch) gehakt
2 personen

4 plakjes roomboter bladerdeeg (zonder suiker)
1 kleine prei
1 kleine paprika
100 gram vegetarisch gehakt of rundergehakt
40 gram geraspte kaas (het liefst oude kaas)
1 ei
1 afgestreken theelepel paprikapoeder
1 theelepel tijm
snufje zeezout en peper

• Haal de plakjes bladerdeeg uit de oven en leg ze ergens neer waar ze kunnen ontdooien.
• Vet een ronde bakvorm (ongeveer 16 cm doorsnede) in met een beetje boter.
• Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
• Was de prei en snij deze in vrij dunne ringen. Bak de prei in een koekepan met wat olijfolie tot de prei zacht is geworden.
• Was de paprika en snij deze in kleine blokjes. Voeg toe aan de prei en laat even meebakken.
• Breek het ei in een bakje open en kluts deze met een vork of garde. Voeg de paprikapoeder, tijm, peper en zout toe en roer.
• Leg de 4 plakjes bladerdeeg in de vorm tegen elkaar aan en druk de randen dicht. Zorg dat de bladerdeeg over de rand heenvalt. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
• Leg het gehakt erin. Als je geen vegetarisch gehakt gebruikt, moet je dit eerst even bakken (en als er veel vet in je pan blijft, dit even afgieten).
• Doe het prei-paprikamengsel er bovenop.
• Giet vervolgens het eimengsel er voorzichtig overheen. Zorg dat je dit goed verdeelt tijdens het gieten.
• Strooi daar de geraspte kaas overheen.
• Vouw de randen van het bladerdeeg eroverheen, zodat je een soort dakje op je taart hebt. Dit hoeft niet helemaal af te sluiten als het niet gaat.
• Zet in de oven en bak gedurende 15 minuten. Als het bladerdeeg lichtbruin is geworden en je geen vloeibaar eimengsel meer ziet, is de hartige taart gaar.
• Haal de hartige taart uit de oven en snij in vier stukken. Ieder krijgt twee stukken taart. Eet smakelijk!

Variaties:
- Je kan deze taart met allerlei verschillende groenten vullen. Groenten die wat meer vocht bevatten (zoals courgette en prei) moet je van tevoren even bakken. Groenten die wat meer tijd nodig hebben voor ze gaar zijn (zoals broccoli) moet je van tevoren even kort (5 minuten) koken.
- Als je de taart niet op kan, is deze prima de volgende dag op te eten. Zowel koud als opgewarmd is ‘ie nog steeds lekker!