Je kan een yummie aan je kinderen meegeven naar school, of zelf meenemen naar je werk. Doe het dan wel in een bakje of zakje apart van je andere etenswaren.

Yummies (zonder suiker)
voor ongeveer 6 stukjes

2 rijstewafels
2 eetlepels appelstroop
2 eetlepels pindakaas (suikervrij, het liefst biologische)
1 eetlepel cacaopoeder
snufje zout

Ik gebruik zelf appelperenstroop van Zonnatura in dit recept. Gebruik een appelstroop die vrij zoet smaakt, sommige soorten zijn te zuur.

• Doe de rijstewafels in een ruime zak. Maak ze klein door met je handen op de zak te duwen, of door er met een deegroller overheen te rollen tot het kleine stukjes zijn.
• Zet een steelpannetje op middelhoog vuur.
• Doe de appelstroop en het zout in ‘t pannetje en laat het warm worden. Als het gaat bubbelen, staat je vuur iets te hoog. Roer door.
• Voeg de pindakaas en cacaopoeder toe en roer het goed door elkaar.
• Voeg de stukjes rijstewafel toe en roer door met een pollepel.
• Zet het vuur uit en laat het mengsel wat afkoelen.
• Doe het mengsel in een bakje van ongeveer 20 x 20 c.m. Ik gebruik een plastic bewaarbakje met deksel, zodat ik het makkelijk in de koelkast kan bewaren.
• Met de bolle kant van een lepel maak je de bovenkant van het mengsel mooi glad.
• Laat het verder afkoelen en zet dan minimaal een halfuur in de koelkast.
• Zodra het redelijk hard is geworden, kan je het in ongeveer 6 stukken snijden en lekker opeten!
• Je kan ze een paar dagen in de koelkast bewaren.

De cayennepeper maakt de koekjes niet heet, maar het tintelt lichtjes op je tong. Je kan hartvormpjes bij een kookwinkel kopen om de koekjes in een hartvorm te krijgen. Je kan ook zelf een hart uit dik papier knippen en dat als vorm gebruiken. Ik maakte 1 groot hart voor Marger en 6 kleinere voor ons samen. Natuurlijk kan je zelf kiezen hoe groot of klein jij ze maakt. De topping hoeft niet, maar het maakt de koekjes wel extra lekker!

Valentijnskoekjes: chocolade met pit (zonder suiker)
voor zo’n 8 koekjes

voor de koekjes:
100 gram gebuild tarwemeel (plus wat extra voor het uitrollen)
80 gram roomboter, in blokjes gesneden
40 gram cacaopoeder
6 eetlepels agavesiroop
2 eetlepels melk (rijstemelk mag ook)
1/2 theelepel kaneel
weinig heel fijn gesneden stukjes rode peper (naar smaak) OF 2 flinke mespuntjes cayennepeper
1 afgestreken theelepel bakpoeder
snufje zout
flink mespuntje vanille, of de inhoud van een halve vanillepeul (niet noodzakelijk)

voor de topping:
75 gram santen
3 afgestreken eetlepels cacaopoeder

• Haal je bakplaat uit de oven en leg er bakpapier op.
• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Doe alle ingrediënten voor de koekjes in een ruime kom.
• Kneed het goed door tot je een deegbal hebt die niet te nat en niet te droog is.
• Rol het deeg uit met een deegroller. Besprenkel het deeg hiervoor met een beetje meel, zodat het deeg niet aan je roller blijft plakken.
• Gebruik je vormpjes om koekjes in de vorm van hartjes te maken.
• Leg op de bakplaat en bak. Kleine koekjes 7 minuten, middelgrote koekjes 8 minuten en grote koekjes 10 minuten.
• Haal ze uit de oven en laat geheel afkoelen.
• Maak de topping:
• Zet een steelpannetje met een laagje water erin op het vuur.
• Als het water kookt, zet je het vuur zachtjes. Zet een kommetje op het steelpannetje, zodat je de santen ‘au bain marie’ kan laten smelten.
• Doe de santen in kleine stukjes in het kommetje en laat smelten. Niet teveel roeren.
• Als het gesmolten is, voeg je het cacaopoeder toe. Roer goed door.
• Haal het kommetje van het vuur en giet de topping voorzichtig met een lepeltje over de koekjes. Je kan de topping nog een beetje glad maken, door er met de bolle kant van je lepeltje overheen te strijken.
• Laat de topping op de koekjes volledig afkoelen.

Om meer tijd vrij te kunnen maken, vertonen we nu advertenties op de website. Voor ons is het belangrijk dat we jou als lezer iets bieden waar je iets aan hebt. Daarom accepteren we alleen organisaties die door onze persoonlijke selectie heen komen. We willen het gevoel hebben dat zij passen bij onze boodschap en bij onze lezers.

Zijn tante (hippespruitjes.nl) maakte het mooie lakentje voor hem!