Comments on: Spaanse koekjes (zonder suiker)

By: Anna

Anna — Sat, 16 Jan 2010 08:53:33 +0000

Hoi Linda, Ik ben benieuwd wat je van de Spaanse koekjes vindt! De kattenvormpjes heb ik jaren geleden gekregen van collega's op mijn werk. Ze zitten in een leuk rond, zilveren doosje, maar er staat helaas geen merk op. Bij Dille & Kamille hebben ze leuke vormpjes (ook in ronde doosjes, dus misschien dat die van mij daar ook vandaan komen). Je zou kunnen vragen of ze daar ook kattenvormpjes hebben.

By: Linda

Linda — Thu, 14 Jan 2010 14:08:47 +0000

Ik ga de Spaanse koekjes maken. De katten koekjesvormen vind ik zo leuk. Zijn die zelf gemaakt of kun je deze vormen ergens kopen? en waar?

By: Bianca

Bianca — Thu, 17 Dec 2009 12:43:10 +0000

Ik was op zoek naar een gluten-, lactose-, en suikervrij brood! Ik ben blij dat ik er 1 gevonden heb. Ik zou graag willen weten welke glutenvrije broodmix je gebruikt, zodat het recept niet kan mislukken!

By: Ineke

Ineke — Tue, 14 Apr 2009 12:49:57 +0000

Fijn, ook een recept zonder gluten.
Ik eet (op aanraden van mijn natuurarts) geen suiker (dus ook een fructose, suikervervangers etc) en geen gluten. Dit omdat ik behoorlijke last had van hoofdpijn. Gelukkig heeft dit dieet een goed resultaat.
Tevens eet ik al jaren vegetarisch.

Er zijn nog zoveel lekkere dingen om te eten, dat ik geen gram afval.

Onderstaand een heel lekker cakeachtig brood, dat bij veel mensen in de smaak valt. (suikervrij, glutenvrij en lactose vrij) Glutenvrijdeeg is altijd vrij vochtig. Als je het met gewone bloem wilt maken, de hoeveelheid vocht wat verminderen.

Abrikozenbrood
290 ml appelsap, 100 gr abrikozenjam , 90 gr gedroogde abrikozen, 100 gr amaranth, 2 eieren licht geklutst, 75 ml olijfolie, 1 geprakte rijpe banaan, 2 eetlepels honing (of agave siroop), 2 eetlepels geraspte kokos, 300 gr glutenvrij broodmix, 1 theelepel wijnsteenpoeder, snufje grof zeezout, 75 gr grof gehakte walnoten.

Breng appelsap in een steelpan aan de kook.
Haal de pan van het vuur en doe de amaranth en de abrikozenjam erbij en laat dit 20 minuten staan.
Verwarm de oven tot 175 gr.
Doe de eieren, olie, bananen en honing in een grote kom en klop goed door elkaar.
Voeg het appelsapmengsel toe en meng goed.
Doe het meel, wijnsteenpoeder, geraspte kokos, walnoten en abrikozen en zout erbij en roer tot een mooi mengsel.
Doe het deeg in een ingevette brood of cakevorm en bak het brood ongeveer 65 minuten.
Steek er een sateprikker in om te kijken of het brood gaar is.
Laat het brood nog 5 minuten afkoelen en stort het brood dan op een taartrooster en laat verder afkoelen.

Amaranth is een goudgele graansoort met een kleine korrel en het bevat veel eiwitten en calcium.
Het geeft dit brood een knapperig en gespikkeld geheel