Hoe ga je suikervrij uit eten?

Een van de punten waar wij tegenaan liepen bij onze switch naar suikerloos eten, is eten in restaurants e.d. De kans is erg groot dat als je een willekeurige eetgelegenheid binnenwandelt, je een maaltijd te eten krijgt die suiker bevat. Nooit meer uit eten vind ik geen interessante optie, dus hoe pak je dit aan?

Waar ligt de grens?

Niet iedereen wenst helemaal te stoppen met suiker. De eenvoudigste optie is natuurlijk om alleen in restaurants voeding met suiker tot je te nemen en het daarbuiten suikervrij te houden. Zolang je niet een paar keer per week uit eten gaat, zou dat niet teveel suiker in je lichaam moeten opleveren. Zelf geef ik er de voorkeur aan om helemaal zonder geraffineerde suikers te eten, tenzij het niet anders kan. En er kan nu eenmaal veel!

Vooraf zoeken

Een mogelijkheid is om van tevoren te zoeken naar restaurants die specifiek suikervrije opties aanbieden. Via de diverse vergelijkingssites kun je nog wel eens restaurants ontdekken die daar rekening mee houden. Daarnaast is bij biologische restaurants de kans wat groter dat het geboden voedsel al zonder toegevoegde suiker is.

Vooraf bellen

Onderschat echter de welwillendheid van de kok niet. Als je graag naar een bepaald restaurant wilt, kun je gerust even van tevoren bellen of het mogelijk is om een en ander suikervrij te bereiden. Sommige restaurants zullen je dan erop wijzen dat de kaart een aantal suikervrije opties biedt. Soms is de kok bereid om gerechten op verzoek aan te passen en verzint hij een alternatief voor ingrediënten die suiker bevatten. Een kok hoort áltijd te weten welke ingrediënten hij in zijn gerechten doet en waaruit ze bestaan.

Als men dat niet wil, kan dat zijn omdat de smaken van de gerechten zo op elkaar afgestemd zijn, dat het vervangen of weglaten van suiker teveel afbreuk doet aan het eten. Of de kok is lui of niet creatief natuurlijk, maar dan ga ik liever ergens anders eten.

Ter plekke vragen

Bij binnenkomst kun je in een restaurant altijd vragen wat de suikervrije mogelijkheden zijn. Als je tijd hebt om eventueel door te gaan naar het volgende restaurant, kun je makkelijk op deze manier wat rondshoppen. Verwacht niet van de kok dat hij op stel en sprong even zijn gerechten aanpast met alternatieve ingrediënten, die moeten nu eenmaal ingekocht worden. Daarvoor is minimaal een dag van tevoren bellen wel zo netjes.

In een goed restaurant is het bedienend personeel altijd bereid om je vragen te beantwoorden of het even bij de kok na te gaan vragen. Laat je vooral niet afschepen als je echt suikervrij wilt eten: als restaurantpersoneel jouw voedingswensen niet serieus neemt, heb je daar helemaal niets te zoeken.

Eigen kennis inzetten

Een regel die altijd geldt is: gebruik je kennis over suiker, al dan niet opgedaan via onze site Als je goed weet in welke producten geraffineerde suiker kan voorkomen, weet je ook waar je op de menukaart op moet letten. Natuurlijk kun je dan als je een dessert wilt restaurants mijden waar alleen taartjes e.d. op het menu staan, of specifiek naar sausjes vragen, die vaak de grootste boosdoeners zijn (bij de chinees hoef je bijv. weinig suikervrije sauzen te verwachten). Maar ook voor de nuances is het belangrijk: alledaagse dingen als vleeswaren (carpaccio, parmaham, spek), ijs en brood komen op menig menu voor en kunnen zeker toegevoegde suiker bevatten. Dat zijn dus aandachtspunten.

Bereidwilligheid

Mij is de laatste maanden opgevallen dat er in de horeca veel mensen werken die maar al te graag bereid zijn met je mee te denken. Zo aten wij in een broodjeszaak waar Italiaanse worst werd gebruikt van een naburige winkel. De bediening liep met alle plezier even naar de winkel om bij de eigenaar te verifiëren of er inderdaad geen suiker was gebruikt in de worst. Met de hulp van vriendelijk personeel kun je dus een heel eind komen.