Geraffineerde suiker
Geraffineerde suiker
Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker? Ongeraffineerde suiker is suiker in zijn natuurlijke vorm, het is nog niet ’schoongemaakt’ in de fabriek. De suiker wordt schoongemaakt om de suiker wit van kleur te maken, met een neutrale smaak en lange houdbaarheid. Door het raffineren van de suiker worden allerlei stoffen uit de suiker gehaald die je lichaam nodig heeft om de suiker goed te verwerken.
Hoe wordt geraffineerde suiker gemaakt?
Om geraffineerde suiker te krijgen moet men de suiker wassen, snijden, malen, walsen (persen), filteren, centrifugeren, klaren, carbonatatie (fosfatatie), indikken door verdamping, ontkleuren (m.b.v. verkoolde koeienbeenderen), ionenuitwisseling met een hars, verder indikken door evaporatie, kristallisatie, nogmaals centrifugeren en drogen (behandelen met antischuimmiddel, behandelen met formaldehyde, verzuren met zwaveldioxide, toevoegen van hardheidsstabilisator, schonen m.b.v. blauwzuur, enz. (bron: http://www.circadian.nl/supplementen/suiker.html)
Witte suiker bevat geen goede stoffen
Ongeraffineerde suiker bevat allerlei vezels, mineralen, enzymen en vitaminen. Deze stoffen heeft je lichaam nodig om suiker goed te verteren. Al deze ‘goede’ stoffen worden tijdens het raffineren uit de suiker gehaald, waardoor je lichaam ze uit z’n eigen reserves moet halen. Die stoffen had je lichaam eigenlijk opgeslagen voor onder meer een goed werkend immuunsysteem. Door het eten van geraffineerde suiker moet je lichaam die stoffen echter gebruiken voor het verwerken van de suiker. Hierdoor kan je immuunsysteem verzwakt raken. Bovendien brengt de onttrekking van deze stoffen uit het lichaam allerlei andere processen in je lichaam door de war, zoals de hormoonhuishouding.
Bloedsuikerspiegel
Ook zorgt het eten van geraffineerde suiker voor een verstoorde bloedsuikerspiegel. Suikers en andere geraffineerde producten (zoals witbrood en witte pasta) zorgen voor een snelle verhoging van de bloedsuikerspiegel. Dat geeft een gevoel van energie. Daarom krijg je ook zo’n behoefte aan iets met suiker als je je moe voelt. Maar het lichaam vindt het niet prettig als de bloedsuikerspiegel plotseling omhoog schiet, vooral niet als dat vaak gebeurt. Wanneer de bloedsuikerspiegel snel omhoog gaat, neemt het lichaam noodmaatregelen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Als je vaak geraffineerde producten eet zoals suiker, gaat het lichaam op een gegeven moment te hard werken om de bloedsuikerspiegel omlaag te krijgen. Dit veroorzaakt een verstoring in je lichaam en kan voor een heleboel klachten zorgen (zoals vermoeidheid, depressiviteit en Candida).
Fructose
Sommige mensen gebruiken fructose in plaats van witte suiker, omdat je bloedsuikerspiegel er minder snel van omhoog schiet. Fructose zit van nature in fruit, wat je zonder problemen kunt eten. Maar fructose wordt ook in poedervorm verkocht. Deze vorm van fructose is ook geraffineerde suiker. De vitamines en mineralen zijn eruit gehaald en je lichaam moet die -net als bij ‘gewone’ witte suiker- ergens anders vandaan halen. Daarom zijn vruchten zo handig, daar zit alles gewoon kant en klaar in: het is lekker zoet én bevat alle nodige stofjes waardoor je lichaam de suiker goed kan verwerken.
rubriek → Suikerkennis
Hallo Anna en Marger,
Allereest complimenten voor jullie site!
Even een vraagje over suiker
Van zonnatura heb je de ruwe rietsuiker,daar staat op “ongeraffineerd”
Kan ik er dus van uit gaan dat ik dit kan gebruiken,hoe goed of slecht is dit
in vergelijking met de witte suikers?
Alvast bedankt!
Ingrid
Hallo Ingrid,
De ongeraffineerde rietsuiker van Zonnatura is beter dan de gewone rietsuiker, omdat die ongeraffineerde vorm wat meer mineralen bevat. Je lichaam hoeft die mineralen dan niet uit z’n eigen reserves te halen. Verder verschilt het helaas nauwelijks van geraffineerde suiker.
Bedankt voor jullie reaktie!
Ik ben inmiddels over op helemaal geen suiker en volg momenteel
het candida dieet,gelukkig hou ik van koken en bakken!
Maar het helpt wel om er veel over te lezen zoals op jullie site,houd de moed erin
en de motivatie hoog!
nooit geweten dat geraffineerde suiker zoveel bewerkingen en toevoegingen krijgt, vraag blijft, is suiker echt zo slecht voor je lichaam zoals wordt gesteld, niettemin bedankt voor de uitgebreidde informatie, groeten van henderiekus
geachte mensen;
verklaar nader m.b.v. verkoolde koeien beenderen is dat werkelijk waar dat men koeien beenderen gebruikt bij wittesuiker?
Beste S. Bisesser,
Het gebruik van verkoolde koeienbeenderen heb ik uit een bron die bij het artikel vermeld staat (helaas hebben zij in verloop van tijd het artikel over dit onderwerp van hun website weggehaald). Waarschijnlijk wordt dit niet altijd gebruikt om suiker te ontkleuren, maar het is goed mogelijk dat je suiker eet waarvoor koeienbeenderen zijn gebruikt (zie bijvoorbeeld deze link).
Hoi,
Is er ook een lijst of iets waar geraffineerde suikers inzitten en waar niet?
Hoe kom ik aan zo’n lijst?
Hoi Anita,
wij hebben wel een lijstje met namen die op etiketten aan geraffineerde suiker worden gegeven. Met die kennis kun je dan op alle etiketten ontdekken of het product geraffineerde suiker bevat of niet.
Ik denk dat het heel moeilijk wordt om een volledige lijst te publiceren van alle producten met suiker. Alleen al omdat er continu producten bijkomen en verdwijnen. Het grootste deel van de producten in de supermarkt bevat suiker (of kunstmatige zoetstoffen, die wij ook mijden). Als je verse groenten, fruit en noten koopt, zit je altijd goed omdat daar niets aan toegevoegd wordt. Bij alle overige producten wordt het etiketten lezen. In het begin kost het wat moeite, maar je onthoudt snel genoeg van producten die je vaak eet welke wel en niet kunnen.
Waar halen jullie de opmerking vandaan dat suiker in geraffineerde vorm niet goed te verteren is? Het is juist heel makkelijk te verteren. Daarom komt het snel in je bloed en voel je je snel energiek.
Ook zou ik graag weten waar jullie de opmerking vandaan halen dat je lichaam moe wordt van het eten van veel producten met suiker. Het produceert dan gewoon meer insuline en meer gebeurt er niet. Dat je moe wordt na eten (afterlunchdip) is een reactie van het lichaam dat zich concentreert op het verteringsproces, waardoor er minder energie overblijft om andere dingen te doen.
Je wordt ook niet dik van suiker, maar van teveel eten. Minder suiker eten heeft daarom niet zoveel zin omdat je lichaam dan simpelweg vraagt om meer; het voelt geen verzadiging. Helaas is de mens behept met deze natuurlijke reactie. We zijn nu eenmaal gemaakt op een omgeving met een krapte aan voeding. Dan leg je een vetvoorraad als het mogelijk is, om magere tijden te overleven. Heel anders dan de tegenwoordige continue overdaad.
Wel denk ik dat het eten van veel geraffineerde suiker andere voedingsstoffen verdringt, omdat je deze simpelweg minder gaat eten, en je dus zodoende te weinig van bepaalde voedingsstoffen binnenkrijgt. Ook denk ik dat geraffineerde suiker plaque in je mond verergert en daarmee cariës. De bacterieën hebben met suiker een makkelijk toegankelijke energiebron. Dus alleen om de laatste twee redenen: kalm aan met suiker.
Graag een reactie.
Hallo Edwin,
Je hebt best een hoop vragen en we waarderen het dat je kritisch naar dit onderwerp kijkt. Hieronder mijn antwoorden.
* We zeggen niet dat suiker niet goed te verteren is, maar dat het bepaalde stoffen (vezels, mineralen, enzymen en vitaminen) nodig heeft om het goed te verteren. Deze stoffen zitten bijvoorbeeld van nature in fruit (en vruchten zijn over het algemeen een natuurlijk zoetmiddel). Bij geraffineerde suiker zijn die stoffen eruit gefilterd. Daarom moeten die stoffen uit de reserves van je eigen lichaam komen.A Als je veel witte suiker inneemt, moet je lichaam ook veel van die reserves gebruiken. Dat kost energie.
* Dat je moe kunt worden na het eten van geraffineerde suiker, weten wij uit eigen ervaring. Ook horen we het veel van andere mensen. Het is iets anders dan een afterlunchdip. Toen ik nog geraffineerde suiker at, merkte ik bijvoorbeeld heel duidelijk dat ik na het eten van een stuk taart erg moe werd, terwijl dat niet het geval was na het eten van bijvoorbeeld een volkoren boterham met kaas.Ook kan je uit veel betrouwbare informatiebronnen halen dat het eten van geraffineerde suiker een piek in je bloedsuikerspiegel geeft, maar vervolgens zakt dit tot een lager niveau dan die je voor het innemen van de witte suiker had. Die lage bloedsuikerspiegel zorgt ervoor dat je je moe voelt.
* Marger en ik hebben gemerkt dat als je natuurlijke zoetmiddelen gebruikt in plaats van geraffineerde suiker, je lichaam juist veel minder vraagt om meer. Als ik vroeger bijvoorbeeld een pak koekjes bij de supermarkt had gekocht en één koekje at, vroeg mijn lichaam om meer. Ook al zat ik vol. Nu wij zelf koekjes en dergelijke maken met andere zoetmiddelen dan geraffineerde suiker, merken we heel duidelijk dat je na een of twee koekjes echt genoeg hebt. Mijn lichaam vraagt niet om meer. Het voelt voor mij vergelijkbaar met het eten van witbrood of volkoren brood. Van witbrood kan ik door blijven eten en na het eten van een of twee volkoren boterhammen hoeft mijn lichaam niet meer. Het is dan voldoende gevoed, met de ingrediënten waar het behoefte aan had. De behoefte aan zoet kan dan wel een natuurlijke reactie zijn die voortkomt uit tijden van schaarste, maar dat wil niet zeggen dat we geraffineerde zoetmiddelen moeten innemen.
Het niet of minder eten van geraffineerde suiker is en blijft een persoonlijke keuze. Ook verschillen mensen in hun ideën over voeding en dus ook over het al dan niet gebruiken van geraffineerde suiker en de reden daarvoor. Wij halen onze informatie uit verschillende bronnen die naar ons idee eerlijke en betrouwbare informatie bieden. Ook halen we veel informatie uit onze eigen ervaringen en die van anderen. Als we informatie uit eigen ervaring delen op de website, zorgen we ervoor dat het duidelijk is dat dit onze ervaring is.
Dag Anna en Marger,
Bedankt voor jullie reactie. Zonder verwijzingen naar de bronnen van jullie kennis, wat volgens mij één van mijn vragen was, blijft het voor mij echter een mening. Mijn bronnen zeggen andere dingen. Daarom zou ik die van jullie graag te weten komen. Dat zou volgens mij niet alleen mij, maar alle lezers van jullie site verder helpen. Misschien een extra pagina met deze bronnen/verwijzingen naar websites?
Hoi Edwin,
dank je voor de suggestie. Wij beschouwen onze informatie echter niet als wetenschappelijke publicaties en kiezen er daarom voor om de artikelen ook niet in die vorm te gieten met voetnoten en literatuurlijsten. Hier en daar zul je een bronvermelding in het artikel tegenkomen, zoals ook hierboven bij de uitleg over het raffinageproces. Buiten dat soort harde feiten kun je de inderdaad meeste inhoud wel als mening beschouwen, evenals jouw eigen bijdrage hierboven.
Wie goed zoekt vindt altijd wel websites of onderzoeken die elkaar volledig tegenspreken over een onderwerp. Wij verzamelen zoals gezegd informatie, schatten de betrouwbaarheid van de bronnen in en nemen in ons oordeel onze eigen ervaringen en die van andere mensen vaak mee om tot het door ons geschetste beeld te komen. We verwachten van niemand dat men dat als de ultieme waarheid aanvaardt.
Dat er mensen moe worden specifiek na het eten van geraffineerde suiker bijvoorbeeld, betekent niet dat wij beweren dat dat voor jou of iedereen geldt. Die mensen waarvoor dat wel geldt, hebben dat doorgaans wel specifiek uitgeprobeerd en weten dus met vrij grote zekerheid hoe het voor hun zit.
Edwin je zegt dat je lichaam niet moe wordt van het eten van veel producten met suiker. “Het produceert dan gewoon meer insuline en meer gebeurt er niet.”
Daar heb je niet helemaal gelijk in. Je pancreas moet inderdaad reageren met insuline, maar omdat het “snelle” suikers zijn, krijg je een insulinepiek, waardoor je glucosegehalte in je bloed weer snel daalt en je dus weer suiker nodig hebt om dat op te vangen. Een (negatieve) spiraal waar je wel degelijk moe van wordt.
“Dat je moe wordt na eten (afterlunchdip) is een reactie van het lichaam dat zich concentreert op het verteringsproces, waardoor er minder energie overblijft om andere dingen te doen.”
Dat is inderdaad waar, maar je lichaam heeft voor al die verteringsprocessen maar beperkte energie voorhanden. Door het af moeten breken van geraffineerde producten – waar dus bijna geen voedingswaarde meer in zit en dus veel overtollige stoffen- heeft je lijf meer energie nodig dan het heeft, dus je wordt moe en futloos.
Je zult zelf ervaren als je een maaltijd eet met hoogwaardige voedingsstoffen, je naderhand veel energieker zult zijn dan na het eten van een maaltijd met veel geraffineerde producten. Gewoon omdat je lichaam dat beter kan verteren.
Je schrijft ook:”Je wordt ook niet dik van suiker, maar van teveel eten. Minder suiker eten heeft daarom niet zoveel zin omdat je lichaam dan simpelweg vraagt om meer; het voelt geen verzadiging.”
Je lichaam voelt inderdaad geen verzadiging bij suiker, vanwege die insulinepieken. Wel bij hoogwaardig voedsel, zie het voorbeeld van Anna over witbrood vs volkorenbrood. Dat je niet dik zou worden van suiker is een misvatting. Suiker vraagt om insuline en dat is een vetproducerend hormoon! Daardoor kweek je dus een hoog insulinegehalte en gaat je lichaam vetten maken van al die overtollige suiker.
Lees eens artikelen op http://www.metabool.nl of Foodlog over dit onderwerp.
Dag Karin,
Bedankt voor je reactie. Voor de discussie graag jouw antwoord op de vragen en gevolgtrekkingen over het volgende feit: In bijvoorbeeld een appel zit soms meer (snel opneembaar) suiker dan in koek of snoep. Levert dit volgens jou ook een insulinepiek op? Zo ja, dan wordt je van sommig hoogwaardig voedsel ook moe en sneller dik. Zo nee, waarom dan niet? Mijn idee is nog steeds dat je te dik wordt door een te grote inname van calorieën, wat makkelijker gebeurt bij het eten van energierijke voedingsmiddelen (met veel suiker, vet en eiwit). Zie ook één van mijn informatiebronnen http://www.food-info.net/nl/national/ww-suiker.htm
Waar trek je de grens tussen geraffineerd en niet geraffineerd. Biologische volkorenkoeken, met rietsuiker, is dat geraffineerd? En is het niet geraffineerd als er i.p.v. rietsuiker honing in zit (80% glucose, fructose en saccharose)? Zo op het oog weinig verschil in samenstelling, want ook honing bestaat voornamelijk uit loze calorieën. Die overige 20% is voornamelijk water.
Graag een controle van je genoemde website-naam, want het is een lege website.
Sorry typefoutje, het moet zijn http://www.metabool.com
Ik ben het met je eens dat je minder kcal. moet eten dan je verbruikt, of in elk geval niet méér als je gewoon op gewicht wil blijven. Ik ben het niet met je eens dat vet en eiwit boosdoeners zijn. Transvet ja, maar gewone vetten zijn gewoon gezond.
Ik heb last van hypoglykemie/hyperinsulinemie en heb inderdaad net zoveel last van een appel als ik er niks anders bij eet, als van een gevulde koek; in die zin heb je gelijk. Alleen trek ik de grens tussen voedzaam en ‘loos’. Als ik de keus heb tussen een gewone koek of een biologische met ongeraffineerde suiker zal ik die laatste nemen, is het een koek of een appel dan zal ik voor de appel gaan, omdat ik denk dat mijn lijf daar meer voedingsstoffen uit kan halen.
Vanwege mijn klachten eet ik sinds 3/4 jaar koolhydraat beperkt en dus vetter en eiwitrijker. Ik ben er inmmiddels 7 kilo mee afgevallen, leuk meegenomen. Zelfs mijn cholesterol is gedaald en ik heb FH, dus dat is heel prettig. Ik heb meer energie omdat ik vrijwel geen toegevoegde suikers binnenkrijg en nee, daar heb ik geen wetenschappelijk bewijs voor. Heb ik ook niet nodig, want ik voel wat ik voel.
Ik ga een kijkje nemen op de infobron die je genoemd hebt.
Er is nu chocolade op de markt gebracht wel heel erg duur kan je bij de natuurwinkel kopen zonder cacaomassa Cacaoboter of cacapoeder en zonder geraffineerde suikers ik heb het pas gekocht ingredienten: ecuadoraanse cacao 80% ongeraffineerde ritersuiker gentechvrije lecithine duss sow wel veel schelen ook kwa cali maar de voedingswaarde staat jammer genoeg niet op maar het is heel erg lekker