Appeltaart (zonder suiker)
Albert Heijn is slim in het verkopen van appeltaart. Toen ik gisteren deze supermarkt binnenstapte voor de dagelijkse boodschappen, stonden de bekende AH ambachtelijke appeltaartjes bij de ingang uitgestald. Ze zagen er heerlijk uit. En ja hoor, ik had gelijk zin in appeltaart… , maar niet in appeltaart waar een berg suiker in is verwerkt. Dus hoewel deze appeltaartjes er erg lekker uitzien, had ik geen behoefte om er een te kopen. Mijn trek in appeltaart was er vandaag nog wel, dus heb ik zelf een appeltaart gebakken, zonder suiker. En het smaakte heerlijk.
Appeltaart (zonder suiker)
voor 3-4 personen
- 150 gram bloem
- 100 gram roomboter
- 50 gram suikervrije abrikozenjam (Zonnatura)
- 350-400 gram appels (Elstar bijvoorbeeld)
- 50 gram rozijnen
- 1 theelepel kaneel
- 2 theelepels citroensap
- mespunt zout
Doe bloem, boter, jam en zout in een kom. Snij de boter in kleine stukjes en kneed het geheel met je handen tot een gelijkmatig deeg.
Schil de appels, maak parten en snij ze in plakjes. Voeg rozijnen, kaneel en citroensap toe.
Boter een vorm in. Pak driekwart van het deeg en druk dat in de vorm en de rand van de vorm. Gooi het appelmengsel erin.
Maak van het overgebleven deeg strengen en leg deze ruitsgewijs over de appeltaart.
Bak de taart in een oven (160-180 graden Celcius) gedurende 30-50 minuten, tot de appeltaart gaar en lichtbruin is.
Variatie:
- Als je geen zin hebt in rozijnen, voeg dan 1-2 vijgen (in kleine stukjes) en 1-2 gedroogde abrikozen (in kleine stukjes) toe aan het appelmengsel.
- In plaats van abrizkozenjam kan je ook 1-2 eetlepels (naar smaak) agavesiroop of 2 volle eetlepels rijststroop gebruiken. Proef het deeg even als je zo’n zoetmiddel hebt toegevoegd en doorgekneed, zodat je weet of het zoet genoeg is naar jouw smaak.
- Opgeklopte slagroom is een lekkere klassieker om bij appeltaart te eten. Je hoeft geen suiker aan de slagroom toe te voegen, want deze is van zichzelf al zoet genoeg.
rubriek → Taart
Hoi Joke,
Bloem en meel zijn koolhydraten en je bloedsuikerspiegel verhoogt nou eenmaal van het eten van koolhydraten. Er is wel een verschil in type koolhydraten. Van volkorenmeel verhoogt je bloedsuikerpiegel namelijk minder snel dan van witte bloem en blijft dus stabieler (=minder pieken en dalen in je energieniveau). Bovendien is volkorenmeel gezonder voor je lichaam.
Ik heb nagekeken of er een verschil is tussen bloem en meel, want ik gebruik die woorden gewoon door elkaar. Er is inderdaad verschil, dus bedankt voor je opmerking! Met bloem wordt officieel witte bloem (waar de tarwezemelen en tarwekiemen zijn uitgezeefd) bedoeld. Er bestaat dus geen bloem die niet wit is en anders is het bloem met toegevoegde granen. Officieel is meel altijd tarwemeel (waar de zemelen en kiemen dus nog inzitten).
Het is fijn dat Montginac zo leerzaam voor je is. Ik gebruik zijn recepten zelf niet. Marger en eten namelijk geen kunstmatige zoetstoffen. Dat gebruikt Montignac wel in zijn zoete recepten. Bovendien heb ik er zelf niets op tegen om aardappelen en (volkoren) pasta te eten.
Leuk dat je onze recepten goed kan gebruiken en ze aanpast naar je eigen wensen!
Hoi hoi…
Super leuke site en de brownies zijn al goedgekeurd : )
Ik heb nog wel een vraagje over deze appeltaart. Meestal zit er ook een ei in het deegmengsel(van “gewone” appeltaart) en om op de bovenkant te doen, zodat het mooi gaat glanzen. Is dat mogelijk bij deze suikervrije taart of is het overbodig??
Succes verder met de site..ik ga nog veel maken, dat weet ik zeker..
greotjes claudia
Hoi Claudia,
Een ei in deze appeltaart is niet nodig. Als je het leuk vindt om te experimenteren, kan je het natuurlijk altijd proberen.
Wat geklutst ei op de bovenkant smeren (op het deeg) voordat je de appeltaart in de oven doet, zorgt er inderdaad voor dat de taart extra gaat glanzen. Dat kan je altijd doen.
Veel suikervrij bak- en eetplezier!
Hoi Claudia,
Wat een leuke site zes! Ik heb vandaag voor het eerts een broodje gegeten zonder suiker gegeten, het was heerlijk. Ik zie je volgende week weer bij de hondenkennel, groetjes,
Margot
Hallo!
Even een opmerking: waarom zouden er geen suikers in appels zitten?
Dat doen ze wel!
Toch zal je van deze appeltaart niet snel een suikerdip krijgen, je beperkt het enorm en
bovendien bevat de appeltaart veel vezels en fructose, wat de suikerpiek al aanzienlijk doet dalen.
Als je het deeg met extra eiwit (ei) zou maken, dan zal de suikerdip nog eerder voorkomen worden, doordat eiwit de opname eveneens remt!
Succes!
Pieter
Geen geraffineerde suiker, Pieter, daar draait deze site om
Maar suiker blijft suiker. Een blikje jam met 50% suiker (zonder toegevoegd suiker) is toch niet gezonder dan een bilkje jam met 25% natuurlijk en 25% geraffineerd suiker?
Even gesteld dat de typen suiker hetzelfde zijn. Als je het anders ziet ben je kortzichtig!
Ik zal je laatste zin wel verkeerd begrijpen, want het lijkt haast alsof je mensen veroordeelt als ze een andere mening hebben dan de jouwe. Voor onze onderbouwde visie op het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker verwijs ik je naar ons artikel over geraffineerde suiker.
Er is wel degelijk verschil als het gaat om ‘natuurlijke suikers’ in bijvoorbeeld fruit en toegevoegde (geraffineerde biet)suiker!! Ons dochtertje is namelijk allergisch voor de in producten toegevoegde (geraffineerde biet)suiker en kan wél tegen de suikers die aanwezig zijn in fruit, of van vruchten gemaakte producten zoals bijv. de jam. De natuurlijk suikers geven geen reactie en eet ze dus de voor ons normale suiker (zoals wij in onze koffie en thee doen en welke is toegevoegd aan bijna alle producten die je in de supermarkt koopt) dan krijgt ze hevige uitslag en jeuk, dus dat zegt voor mij genoeg. Er is dus wel een verschil, aantoonbaar of niet, haar lichaam is het bewijs!! Jammer inderdaad dat er meteen met het woord “kortzichtig” wordt gegooid, ik denk alleen dan dat zulke mensen die dit roepen niet op deze website thuis horen.
Astrid
Ik veroordeel niemand, en vind het goed dat jullie bewust met suikergebruik omgaan, maar als iemand een appeltaart maakt en daar heel veel appels in stopt en geen sucrose, dan vind ik het toch wel een beetje ‘dom’ om dan maar te zeggen dat het suikervrij is. In appels zit namelijk wel suiker.
Een boterham met 1 gram geraffineerd en 1 gram natuurlijk suiker is net zo ‘gezond’ als een boterham met 0 gram geraffineerd en 2 gram natuurlijk suiker.
Pieter, als je verder leest op deze website dan dit artikel, dan zie je dat wij heel duidelijk aangeven dat ‘suikervrij’ op déze site betekent: ‘zonder geraffineerde suiker‘, niet ‘zonder alles wat scheikundig als suiker te benoemen valt’. Zodoende is het volstrekt logisch om al onze recepten suikervrij te noemen.
Je laatste bewering geloven wij niet en met ons vele bezoekers van deze website, uit eigen ervaring. Daarover hebben we ook al diverse (wél onderbouwde) artikelen geschreven en je ziet het in de reactie boven je zelfs meteen terug. Als jij het wel wilt geloven vinden we het verder prima. Laten we het op deze pagina verder alleen over bovenstaand artikel hebben, de appeltaart dus.
Hallo
Ik ben een niet heel ervaren bakster. Ik heb sinds kort een combimagnetron en ben een beetje aan het bakken geslagen. Ik ben dus nog volop aan het experimenteren en het gaat dus nog niet altijd zoals ik zou willen.
Klopt het dat het deeg van de appeltaart, na baktijd pas, gaat harden? Ik heb ‘m namelijk een paar weken geleden gemaakt maar toen de baktijd voorbij was, was het deeg nog niet hard. Ik heb de taart toen nog langer in de oven gelaten maar toen was het deeg weer te hard. Dus moet ik toch de baktijd aanhouden zoals hierboven benoemd en ervan uit gaan dat het deeg harder wordt na het bakken?
Dit is misschien een domme vraag, maar zoals gezegd ben ik nog niet heel ervaren
Alvast bedankt
Hoi Janneke,
Het deeg zou redelijk hard moeten zijn als de taart uit de oven komt, bijna net zo stevig als een appeltaart die je in de winkel koopt. Als ‘ie afkoelt wordt het deeg nog wel een klein beetje harder. Als het deeg echt nog zacht is na het bakken, is het inderdaad een goed idee om ‘m wat langer in de oven te laten. Probeer het dan eerst 5 minuten langer, dan is de kans dat het deeg te hard of te bruin wordt heel klein.
In de ene oven gaat het bakken iets harder dan in de andere. Het is een kwestie van uitproberen met jouw oven.
Succes en ik hoop dat de volgende appeltaart die je bakt helemaal naar wens is!
Hoi Janneke,
Het resultaat kan ook aan de gebruikte (room)boter liggen. Roomboter geeft ook weer een ander resultaat dan bijv. margarine of een vloeibaar product. En daarbij is een combimagnetron/oven toch iets wat je moet uitproberen hoor, de temperatuur is overal nét iets anders en de verdeling van de lucht ook, dus gewoon in de herkansing zou ik zeggen!! Smaken doet het toch wel of niet?! Je kunt ook nog varieren met iets lagere/hogere temperatuur/langere of kortere baktijd.
Groetjes Astrid
Hallo,
Sinds kort probeer ik minder geraffineerde suikers te eten om te kijken of mijn fibromyalgie klachten verminderen. Dit blijkt inderdaad het geval. Nu heb ik voor het vieren van mijn verjaardag o.a. deze appeltaart gebakken. Tijdens het maken kon ik alleen nergens terug vinden wanneer ik de 2 theelepels citroensap moet toevoegen. Ik ben ook niet zo’n ervaren bakster, want mijn brownie en boterkoek waren te droog toch te lang denk ik.
Voor de volgende keer zou ik graag willen weten wanneer het citroensap moet worden toegevoegd. Alvast bedankt.
Groeten Monique
Hoi Monique,
Fijn dat je klachten afnemen doordat je minder geraffineerde suiker eet!!
De citroensap was ik vergeten in het recept te vermelden, maar ik heb het nu aangepast. Dus bedankt voor het melden! Daarnaast gebruik ik zelf tegenwoordig bijna altijd rozijnen in de appeltaart in plaats van abrikozen en vijgen. Dat is ook makkelijker verkrijgbaar. Daarom heb ik dat ook meteen aangepast in het recept.
Ik hoop dat je appeltaart lukt en niet te droog wordt. Gebruikte je misschien volkoren meel? Dan wordt het deeg namelijk altijd wat droger dan met (witte) bloem.
Hallo Anna,
Fijn dat het is aangepast. Binnenkort ga ik de appeltaart nog een keer proberen. Ik heb inderdaad volkoren meel gebruikt, omdat ik in de supermarkt alleen daar zeker van wist dat ik het mocht hebben. Ben nog niet helemaal gewend aan het etiketten lezen en de tijd die het me extra kost. Ik ben nog erg zoekende en deze site heeft me al aardig op weg geholpen, bedankt daarvoor. Misschien kan er ook een toetjes rubriek onder de recepten komen?
[...] uitkwam hebben we maar eens het recept van appeltaart met alleen vruchtensuikers geprobeerd, van SuikerWijzer. En dan wel alle ingredienten keer twee, omdat ik alleen een belachelijk grote springvorm in huis [...]
PingbackMijn vraag is of je de abrikozenjam ook kunt vervangen door palmsuiker.
Cootje,
Je kunt de abrikozenjam vervangen door palmsuiker. Ook door agavesiroop!