Appeltaart (zonder suiker)

Albert Heijn is slim in het verkopen van appeltaart. Toen ik gisteren deze supermarkt binnenstapte voor de dagelijkse boodschappen, stonden de bekende AH ambachtelijke appeltaartjes bij de ingang uitgestald. Ze zagen er heerlijk uit. En ja hoor, ik had gelijk zin in appeltaart… , maar niet in appeltaart waar een berg suiker in is verwerkt. Dus hoewel deze appeltaartjes er erg lekker uitzien, had ik geen behoefte om er een te kopen. Mijn trek in appeltaart was er vandaag nog wel, dus heb ik zelf een appeltaart gebakken, zonder suiker. En het smaakte heerlijk.

Appeltaart (zonder suiker)

voor 3-4 personen

• 150 gram bloem
• 100 gram roomboter
• 50 gram suikervrije abrikozenjam (Zonnatura)
• 350-400 gram appels (Elstar bijvoorbeeld)
• 1-2 vijgen, in kleine stukjes
• 1-2 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
• 1 theelepel kaneel
• 2 theelepels citroensap
• mespunt zout

Doe bloem, boter, jam en zout in een kom. Snij de boter in kleine stukjes en kneed het geheel met je handen tot een gelijkmatig deeg.

Schil de appels, maak parten en snij ze in plakjes. Voeg vijgen, abrikozen en kaneel toe.

Boter een vorm in. Pak driekwart van het deeg en druk dat in de vorm en de rand van de vorm. Gooi het appelmengsel erin.

Maak van het overgebleven deeg strengen en leg deze ruitsgewijs over de appeltaart.

Bak de taart in een oven (160-180 graden Celcius) gedurende 30-50 minuten, tot de appeltaart gaar en lichtbruin is.

Variatie:
- Als je geen zin hebt in vijgen en gedroogde abrikozen, vervang deze dan door 50 gram rozijnen.
- Opgeklopte slagroom is een lekkere klassieker om bij appeltaart te eten. Je hoeft geen suiker aan de slagroom toe te voegen, want deze is van zichzelf al zoet genoeg.