Alles over honing
Als je besluit geen geraffineerde suiker meer te eten, denk je wellicht aan honing als vervanger. Honing is op zich een natuurlijk product, maar je moet er wel mee oppassen. Honing is namelijk lang niet altijd zo natuurlijk, soms is er zelfs suikerwater aan toegevoegd. Dan zit je dus alsnog suiker te eten! Bovendien zorgt honing voor schommelingen in je bloedsuikerspiegel, waardoor bij veel mensen het energieniveau eerst verhoogt en dan verder verlaagt dan voordat ze de honing aten.
Blinde Bij (door Frank Pieterse)
Honingbijen zuigen het nectar uit bloemen en vermengt het met z’n speeksel, zodat de suiker in de nectar verandert in glucose en fructose. Dit komt in hun ‘honingmaag’ terecht. De bij houdt een klein beetje honing bij zich, de rest spuit hij in de bijenkorf in de honingraten (gemaakt van bijenwas).
In de fabriek worden de honingraten door een machine gehaald, waardoor de waslaag van de cellen wordt weggeschaaft, zodat de honing overblijft. Dan wordt de honing gezeefd, om de restjes bijenwas eruit te halen. Daarna wordt de honing verwarmd, zodat ze in potten kunnen worden gegoten. De imker doet dit proces op ambachtelijke wijze. De smaak en geur van de honing is verschillend, afhankelijk van de bloemen die de bijen bezoeken.
Honing verwarmen
Biologische en Nederlandse honing wordt tot maximaal 45 graden Celsius verwarmt, (niet-biologische) honing uit andere landen kan op hogere temperatuur verwarmd zijn. Bij deze hogere temperaturen kan de voedingswaarde verminderen.
Suikerwater
Niet-biologische imkers geven de bijen suikerwater voor het overwinteren. Aan sommige buitenlandse honing kan zelfs aan de honing zelf suikerwater zijn toegevoegd. De niet-biologische buitenlandse honing van de supermarkt is dan wel een stuk goedkoper dan de biologische honing, maar je schiet er niet veel mee op. De kans bestaat dat je alsnog (gedeeltelijk) suiker zit te eten en dat de honing op een te hoge temperatuur is verwarmd, waardoor er nog weinig voedingswaarde in de honing zit.
Biologische honing
Als je honing wilt eten, neem dan biologische honing. Biologische honing komt uit gebieden waar binnen een straal van 5-7 kilometer geen industrie, niet-biologische landbouw of snelwegen voorkomen. Ook halen de bijen de nectar uit natuurgebieden en van niet-genetisch gemanipuleerde planten. De bijen overwinteren natuurlijk, dus niet op water met geraffineerde suiker, maar op eigen honing. Doordat biologisch gehouden bijen niet zijn bijgevoerd met suikerwater en de honing koud verwerkt wordt, is biologische honing veel uitgesprokener van smaak. De allerlekkerste honing is die direct van de biologische imker.
Door de eisen aan de omgeving kunnen steeds minder biologische imkers hun werk doen. Daarom staat in de natuurwinkels steeds meer biologische honing uit het buitenland.
Bloedsuikerspiegel
Honing bestaat uit ongeveer 80% suikers en 3% enzymen, stuifmeel en dergelijke. De rest (17%) is water. Honing is een enkelvoudig koolhydraat en kan teveel schommeling in je bloedsuikerspiegel veroorzaken. Dit soort koolhydraten worden namelijk snel door het lichaam opgenomen (daarom gebruiken sommige sporters honing voor onmiddellijke energie). Voor een stabiele bloedsuikerspiegel kun je dus beter geen of weinig honing eten. Zoetmakers die je bloedsuikerspiegel minder doen schommelen zijn bijvoorbeeld fruit of agavesiroop.
Een aantal biologische imkers:
- Biologische boerderij ‘De Schoffel’, bij Boxtel
- Boerderij van Mts. L en R Meekma in Lollum, Friesland
- Biologische imkerij Clootwijck Apiaries, in Almkerk
Ik haalde mijn informatie onder andere uit:
- Smaakmakend, zomer 2009
- Volkskrant, 8 maart 2008
rubriek → Suikerkennis
“Als je besluit geen geraffineerde suiker meer te eten, denk je wellicht aan honing als vervanger. Honing is op zich een natuurlijk product, maar je moet er wel mee oppassen. Honing is namelijk lang niet altijd zo natuurlijk, soms is er zelfs suikerwater aan toegevoegd. Dan zit je dus alsnog SUIKER te eten!”
Dat doe je toch ook als je fruit eet?
Aan fruit wordt geen geraffineerde suiker toegevoegd, zoals hierboven voor honing beschreven.
Zie verder mijn reactie in http://suikerwijzer.nl/alle-producten-waar-suiker-in-zit-het-huis-uit/ #comment-231.
Ik heb zelf al 20 jaar een suikerallergie. Begonnen toen ik klein kind was. Ik mag wel de Langnese honing! Deze bijenworden niet bijgevoerd. Dus tip voor jullie en te koop in de supermarkt!
De afbeelding die je toont is helaas geen bij, maar een zweefvlieg. Dit is trouwens een mooi voorbeeldje van mimicry.
de meeste honings hebben een hoge glymische index maar mischien is niet elke honing het zelfde heb Acaciahoning deze is volgens mij nog natuurlijker dan de andere honongs maar heb deze honing ook een hoge glymische index?
Ik had last van verkoudheid, dus toen ben ik honing op een lepeltje gaan doen om het op te eten. Maar nu heb ik dat hele potje opgegeten (250 gram!). is dit heeeeel slecht .. ?
Wat een grappige vraag! Nee hoor, dat is niet heel slecht. Het heeft vast veel goed gedaan voor je keel. Voor een volgende verkoudheid zou je suikervrije laurierdropjes kunnen kopen (o.a. te koop bij De Tuinen), maar eet daar ook niet teveel van.
Als je honing eet, probeer dan biologische honing te nemen van bijen die in de winter niet worden bijgevoed met suiker.
Dat is dus ook Langnese honing!! De bijen worden niet bijgevoerd met suiker.
ik heb rauwe biologische honing gekocht om precies te zijn eucalyptus honing deze is helemaal niet verwarmd de zymen blijven er nu het bestaat uit 69% glucose n 31% fructose heb deze speciale honing lagere glymische index dan verhitte honing?
Dag Anna,
Ik tikte in google het woordje “bij”in. En de eerste bij, die getoond werd, was deze zweefvlieg. Het is misschien toch wel handig om de naam te veranderen. Gelukkig heeft Jurgen het ook al opgemerkt.
Het is een Blinde Bij (Eristalis tenax) Genus Eristalis
Blinde bij, omdat het geen echte bij is, maar een zweefvlieg, dat geldt natuurlijk ook voor de andere soorten. De blinde bij heeft twee verticale strepen op de ogen (eigenlijk haarbanden). Die zijn goed op de foto te zien.
Bijen hebben een “taille” Andere ogen en langere antennes. En natuurlijk vier vleugels i.p.v. de twee van een vlieg.
Groeten,
Thijs
Thijs,
Ik heb de naam bij de afbeelding gezet. Bedankt voor de informatie, zo leren we nog eens wat over bijen (en blinde bijen)! Ik zal in de zomer eens goed opletten of ik het verschil kan zien tussen een bij en een blinde bij.
De auteur van dit artikel heeft niet zo heel veel verstand van bijenhouden en honing oogsten. Het is dan ook jammer dat de teksten niet eerst gecontroleerd zijn door iemand die daar wel iets van af weet.
De meeste niet-biologische imkers winteren inderdaad hun bijen in met suikerwater (of een vergelijkbaar product). De bijen verbruiken dit in de loop van de winter en het vroege voorjaar.
Als de tijd daar rijp voor is, maken de meeste imkers gebruik van een ‘honingzolder’. In deze zolder worden geen jonge bijen geboren en is geen oud voer (suikerwater) aanwezig. De bijen zullen deze zolder voldragen met nectar.
De meeste imkers zullen vervolgens uit deze zolder de honing oogsten, door deze koud te slingeren en na verloop van tijd koud af te vullen. Er is dan sprake van pure honing zonder suikerwater en met alle goede stoffen er nog in!
Een imker hoeft niet het labeltje ‘biologisch’ te hebben om een goed product te leveren.
Weet iemand wat voor suikers er in honing zitten, en in welke verhoudingen? Sucrose, lactose, fructose, dextrose of maltodextine?
Bart,
De samenstelling van honing verschilt nogal per soort. Ik kan je dus helaas geen duidelijk antwoord geven.
Ik zou graag weten of je van honing verdikt?want het is zo wie zo toch zeer gesuikerd.
Bouckaert,
Er zitten suikers in honing, maar in goede honing zit geen toegevoegde suiker. Dat zijn twee verschillende dingen. Maar als je er erg veel van eet, kan je er dikker van worden. Dat geldt voor alle honing en andere producten met suikers of vetten.
Graag had ik dan geweten wat “goeie-gezonde” honing is en welke merken dan te mijden zijn want meestal valt dit niet van het etiket af te leiden. Op het etiket vinden we gewoon terug hoeveel % suikers deze bevat maar niet of deze is aangelengd met suikerwater of dergelijke.
Kris,
Als je biologische honing koopt, zit je goed. Die is te koop in natuurvoedingswinkels en soms ook in de supermarkt.